La cuvée Fleuron 20014 élaborée par Olivier et Didier Gimonnet met en avant le meilleur du domaine sur un millésime. En sélectionnant le meilleur de la production de l’année, les frères Gimonnet obtiennent une cuvée qui offre une harmonie et un équilibre uniques.
Ainsi pour ce millésime 2014, l’assemblage repose sur 20% de Chardonnays venant du terroir Grand Cru de Cramant, qui viennent apporter une belle rondeur, 38% de Chardonnays venant de Chouilly, autre terroir Grand Cru, qui amène lui de fuit et de l’élégance. Ensuite ce sont 10% venant de Vertus pour la matière, et 32% du terroir Premier Cru de Cuis pour la fraîcheur.
La cuvée Fleuron 2014 est vinifiée en cuvée inox afin de conserver une belle pureté. La fermentation malolactique a été réalisée pour donner un peu plus de souplesse au vin. Enfin le dosage est Extra Brut, de l’ordre de 5g/l afin de souligner la belle fraîcheur de ce vin.
La cuvée Fleuron 2014 possède une robe or, aux reflets brillants. Ses bulles sont fines et vives.
Au nez, on découvre de belles notes de citrons jaunes et de pamplemousse.Au second nez, des notes plus chaudes de brioche et d’épices apparaissent.
Sur le palais, le Fleuron 2014 offre une belle attaque, vive et franche. C’est une bouche pleine, on l’on retrouve des arômes fruités. La finale est tendue, fraîche, et vibre de longues secondes.
12 347 bouteilles de cette cuvée ont été élaborés.
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