Oenophile Non Dosé 2008 est une cuvée à part dans la gamme Pierre Gimonnet & Fils. C’est un champagne sans dosage, qui rassemble les meilleurs crus du domaine, ceux aux origines les plus nobles, capables d’apporter une grande complexité.
La cuvée Oenophile 2008 est un champagne Blanc de Blancs, fruit de l’assemblage de Chardonnays venant à 35,5% du terroir Grand Cru de Cramant, 32,5% de Chouilly Grand Cru, 10% de Oger Grand Cru, 22% de terroir 1er Cru de Cuis et enfin 2% de Vertus 1er Cru.
C’est un champagne élevé en cuves inox thermorégulées pendant 8 mois avant d’être mis en bouteille et d’entamer leur vieillissement pendant 11 ans dans les caves de la Maison Gimonnet.
C’est une cuvée Nature, sans dosage, où seule la noblesse du terroir s’exprime, portée par le millésime. L’année 2008 justement est l’une des plus belles de ces dernières années en Champagne.
Une grande année et un grand terroir ne pouvaient ainsi donner naissance qu’à un grand champagne.
