- Exclusivité
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Pierre Paillard
Les Parcelles XIX | Magnum 150CL
La cuvée Les Parcelles XIX élaborée par Antoine et Quentin Paillard est un champagne tout en élégance et en finesse. Avec cette touche de gourmandise qui caractérise les vins du domaine. C’est un champagne parfait pour l’apéritif.
Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 1 exemplaire par client tous les 30 jours.
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Description
La cuvée Les Parcelles XIX élaborée par Antoine et Quentin Paillard est un champagne tout en élégance et en finesse. Avec cette touche de gourmandise qui caractérise les vins du domaine. C’est un champagne parfait pour l’apéritif.
Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de 30 parcelles de la maison situées sur le terroir classé Grand Cru de Bouzy. Elle marie Chardonnay et Pinot Noir, avec une dominante de ce dernier cépage. Les Parcelles XIX repose sur une majorité de vins venant de la vendange 2019 (le XIX des Parcelles XIX), complété par des vins de réserve.
Ce sont les premières bases entièrement fermentées sous bois. Tous les jus sont fermentés sous bois en demi-muids et en foudres Stockinger, venant révéler le terroir, poussant son expression.
Le dosage est Extra Brut à 2 g/L afin de laisser le magnifique terroir de Bouzy s'exprimer pleinement.
C’est un champagne qui a vieilli près de 5 années dans les caves de la maison, sous plusieurs mètres de craie.
Les Parcelles XIX Pierre Paillard possède une robe dorée et brillante, constellée de bulles fines et délicates.
Au nez, on découvre des notes d’agrumes et de pâtisserie, puis après quelques instants, c’est une touche légèrement épicée qui apparait.
Sur le palais, Les Parcelles XIX offre un toucher de bouche délicat et soyeux. Les arômes fruités découverts au nez se retrouvent sur le palais, et s’étirent sur une belle finale saline et minérale.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (70%)Chardonnay (30%)
Terroirs:
Montagne de ReimsBouzy
échelle des crus:
Grand cru
Vinification
Couleur:
Non millésimé
Elevage du vin:
Elevé en cuve
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéPuissantFrais
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
9°C
Plage de dégustation:
20252032
(Apogée)2037
Tables étoilées
Arpège - Alain Passard (Paris) Le Cinq (Paris) L’Assiette Champenoise (Reims) L’Ambroisie (Paris) Les Crayères (Reims) Yam T’Cha (Paris) Antoine (Paris) Le Laurent (Paris) L'avis des clients
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Les avis sur cette cuvée
- 7 décembre 2021Stéphane g.Les Parcelles XVII - nu - bouteille 75cl
"un champagne de grande qualité, qui change des goûts aseptisés des champagnes de grande marque"
- 27 mai 2021François M.Les Parcelles XV - nu - bouteille 75cl
"bel équilibre entre fraicheur et vinosité"
- 2 décembre 2020Thibault S.Les Parcelles XV - nu - bouteille 75cl
"Fin et élégant, très bon rapport qualité prix"
- 3 octobre 2020Arnaud T.Les Parcelles XV - nu - bouteille 75cl
"Magnifique"
- 20 août 2020Stephane N.Les Parcelles XV - nu - bouteille 75cl
"Du grand pour un prix raisonnable"
- 9 mai 2020Arnaud C.Les Parcelles XV - nu - bouteille 75cl
"Champagne un peu vineux et très original"
- 26 avril 2020Claude S.Les Parcelles XV - nu - bouteille 75cl
"Très satisfait !"
- 19 avril 2020Alexandra H.Les Parcelles XIV - nu - demi-bouteille 37,5cl
"pas encore gouté mais surement de grande qualité"
- 9 janvier 2020Matthieu L.Les Parcelles XIV - nu - bouteille 75cl
"Belles bulles. Belle arrière bouche."
- 21 octobre 2019Luca B.Les Parcelles XIV - nu - demi-bouteille 37,5cl
"perfect"
- 21 août 2018Clément G.Les Parcelles XIII - nu - magnum 150cl
"excellent choix"
- 10 août 2018GILBERT B.Les Parcelles XIII - nu - bouteille 75cl
"A SERVIR A L APERITIF"
- 17 juin 2018Yann Q.Les Parcelles XIII - nu - bouteille 75cl
"champagne qui me plait bien avec ses arômes de fruits et d'épices"
- 13 juin 2018Leslie f.Les Parcelles XIII - nu - bouteille 75cl
"champagne d'apero"
- 4 mai 2018Laurent S.Les Parcelles XIII - nu - demi-bouteille 37,5cl
"bon rapport prix / qualité"
- 28 avril 2018Jonas P.Les Parcelles XIII - nu - bouteille 75cl
"le champagne Paillard est l'un des meilleurs de Bouzy, et les Parcelles donne une bonne vision de ce terroir avec un équilibre entre pinot et chardonnay."
- 15 avril 2018Hervé b.Les Parcelles XIII - nu - bouteille 75cl
"Pas encore goûté"
- 11 avril 2018Simone R.Les Parcelles XIII - nu - magnum 150cl
"toujours meilleur en magnum"
- 16 mars 2018Abdel V.Les Parcelles XIII - nu - bouteille 75cl
"Rien à dire, très bon "
- 4 mars 2018Antoine M.Les Parcelles XIII - nu - bouteille 75cl
"champagne découvert chez Pierre Gagnaire justement, et apprécié. Commande mise en cave."
Pierre Paillard Les Parcelles XIX : bon à savoir
| 🍾 Format | Magnum |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Montagne de reims |
| 📏 Echelle | Grand cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| ❤️ Sélection | Champagne bio |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé en cuve |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Champagne non millésimé |
| 🍇 Cépage | Pinot noir, Chardonnay |
L'avis des guides