Pierre Paillard

Les Parcelles XX | Bouteille 75CL

Description

Les Parcelles XX du champagne Pierre Paillard est une cuvée emblématique, qui marie avec élégance la puissance du Pinot Noir et la finesse du Chardonnay. Un champagne à la fois gourmand et précis.

L’élaboration du champagne Les Parcelles XX Pierre Paillard

Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de 30 parcelles de la maison situées sur le terroir classé Grand Cru de Bouzy, sur la face Sud de la Montagne de Reims. Ce sont des parcelles ancrées dans un sous-sol crayeux, qui offrent une minéralité et une structure remarquables. Ce champagne se compose de 80% de Pinot Noir et de 20% de Chardonnay. La cuvée Les Parcelles XX repose sur une majorité de vins venant de la vendange 2020 (le XX des Parcelles XX), complété par des vins de réserve.

Tous les jus sont fermentés sous bois en demi-muids et en foudres Stockinger, venant révéler le terroir, poussant son expression.

Le dosage est Extra Brut à 2 g/L afin de laisser le magnifique terroir de Bouzy s'exprimer pleinement.

C’est un champagne qui a vieilli près de 3 années dans les caves de la maison, sous plusieurs mètres de craie.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe de la cuvée Les Parcelles XX est d’un doré lumineux, agrémentée de fines bulles qui montent délicatement pour former une collerette élégante.

• Nez

  Le nez révèle des arômes d’agrumes, comme le citron et le pamplemousse, associés à des notes de brioche et de pâtisserie. À l’aération, une touche subtilement épicée complète ce bouquet.

• Bouche

  En bouche, l’attaque est soyeuse et délicate, avec des saveurs fruitées qui rappellent celles du nez. La finale est longue, soutenue par une salinité et une minéralité crayeuse remarquables.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Gougères au comté
• Tartare de saumon au yuzu
• Mini-tartelettes aux asperges et parmesan

Plats

• Filet de dorade aux agrumes
• Risotto aux coquilles Saint-Jacques
• Volaille de Bresse à la crème et morilles

Desserts

• Pavlova aux fruits rouges
• Tarte au citron meringuée
• Macarons au caramel beurre salé

Le prix de la bouteille Les Parcelles XX Pierre Paillard

Le prix de la bouteille Les Parcelles XX Pierre Paillard est de 44,95 €. Ce champagne, produit en quantité limitée, est le reflet de l’excellence et de l’authenticité du terroir de Bouzy, classé Grand Cru.

Les avis sur la cuvée Les Parcelles XX Pierre Paillard

Les amateurs de champagne louent la fraîcheur et la précision de cette cuvée. Son équilibre parfait entre puissance et finesse en fait un choix prisé pour des moments d’exception. Consultez les avis sur la cuvée Les Parcelles XX Pierre Paillard pour en savoir plus.

Conserver ce champagne

Pour conserver toute la richesse aromatique de la cuvée Les Parcelles XX, il est recommandé de la stocker dans une cave sombre et fraîche, à une température constante de 10 à 12°C. Ce champagne possède un potentiel de garde remarquable, pouvant évoluer favorablement pendant 6 à 10 ans.

Le style Pierre Paillard

Le style Pierre Paillard repose sur la quête de la recherche de l'expression absolue des terroirs et notamment celui de Bouzy. Grâce à des vinifications sous bois et un travail rigoureux, Antoine et Quentin Paillard expriment toute la richesse et la diversité de leurs parcelles.