Le Clos des Goisses 2009 de la maison Philipponnat est une cuvée unique et iconique en Champagne.
C’est le premier terroir à avoir été vinifié et assemble à part. Situé à Mareuil-sur-Aÿ, ce terroir est reconnaissable au premier coup d’œil avec sa pente de 45°.
Ce coteau est exposé plein sud, sur un sol où la craie affleure, donnant des raisins exceptionnels.
Le Clos des Goisses 2009 marie 61% de Pinot Noir et 39% de Chardonnay, vinifiés partiellement sous bois, afin d’apporter une touche de complexité. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin que la fraîcheur du raisin s’équilibre avec la force du terroir.
Cette cuvée est ensuite vieilli 8 ans dans les caves de la maison avant d’être dosée en Extra Brut (4,25g/l) quelques mois avant sa commercialisation.
Le Clos des Goisses 2009 Philipponnat s’habille d’une robe or soutenu, avec des bulles fines et délicates.
Au nez, on découvre un champagne riche, complexe, sur des notes épicées et toastées. Au second nez, on découvre des arômes de fruits et de cerise en particulier.
Sur le palais, c’est un vin à l’attaque fraîche, minérale, avec de beaux arômes de fruits bien mûrs, et cette touche épicée qui vient souligner le tout.
Le Clos des Goisses 2009 trouvera de très beaux accords sur du gibier, des truffes, ou du caviar. C’est une cuvée qui peut être carafée pour dévoiler toutes ses nuances.
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