Le Blanc de Noirs 2012 de la Maison Ployez-Jacquemart est un champagne d’une belle intensité, d’une grande fraîcheur et à l'équilibre.
Le Millésime 2012 est un millésime riche, intense, à la belle puissance aromatique. Il donna des raisins alliant une grande maturité aromatique, et une belle tension. L’année 2012 fait partie de ces belles vendanges qui permettent aux vignerons tels que la Maison Ployez-Jacquemart d’élaborer des vins élégants bien équilibrés.
Cette cuvée est un assemblage de 50% Pinot Noir Grand Cru de Mailly Champagne et 50% Meunier Premier Cru de Ludes. La qualité exceptionnelle de ses raisins ont permis à la Maison de faire un assemblage millésimé blanc de noirs, dont le dernier en date avait été réalisé en 1978.
Cette cuvée a été élevée en cave pendant plus de 6 ans, dont un minimum de 4 ans sur pointe. Cette technique traditionnelle est utilisée afin de limiter le contact avec les levures tout en conservant les avantages du vieillissement avant le dégorgement. Comme tous les millésimes de la Maison, il a été dégorgé le plus tard possible pour lui permettre de conserver une plus grande fraîcheur. Ce vin est dosé Extra-Brut à 3 g/L pour conserver la pureté de ses arômes.
Cette cuvée Blanc de Noirs 2012 se pare d’une jolie robe à la couleur dorée et d’une mousse élégante. Le bouquet est d’une belle d'intensité, très fruité, avec une belle fraîcheur et un équilibre parfait.
