La cuvée Extra Brut Vintage 2008 de la Maison Ployez-Jacquemart est un champagne fin, fruité et éclatant.
Le millésime 2008 est l’un des plus grands de ces dernières années, pourtant il avait plutôt mal débuté, avec une météo humide et grise. Mais un mois de septembre magnifique offre des raisins à l’équilibre absolument parfait entre sucrosité et acidité. L’année 2008 fait partie de ces belles vendanges, qui permettent aux vignerons tels que la Maison Ployez-Jacquemart d’élaborer des vins élégants bien équilibrés.
Cette cuvée est assemblage de 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir et 25% Meunier. Elle a été élevée en cave pendant 8 ans, dont un minimum de 6 ans sur pointe. Cette technique traditionnelle est utilisée afin de limiter le contact avec les levures tout en conservant les avantages du vieillissement avant le dégorgement. Comme tous les millésimes de la Maison, il a été dégorgé le plus tard possible pour lui permettre de conserver une plus grande fraîcheur.
Après plus de 8 ans passé dans les caves de la Maison, la cuvée Extra Brut Vintage 2008 s’affirme comme un champagne fuselé, élancé, avec des arômes de fruits éclatants et une persistance remarquable. Ce vin est dosé Extra-Brut à 3 g/L pour conserver la pureté de ses arômes.
L’Extra Brut Vintage 2008 présente une belle mousse avec une robe or vert, légèrement ambrée. Le bouquet est fin, fruité, frais et éclatant. En bouche, le vin caressant, à la saveur mûre et à la conduite suave et allongée.
