Description & élaboration
La cuvée Sir Winston Churchill 2018 de la maison Pol Roger est un grand champagne de prestige, élaboré exclusivement à partir de raisins classés Grands Crus.
C'est un champagne aux notes d'abricot sec — de tabac blond — et d'agrumes confits, d'une texture vineuse et charnue en bouche.
Sa matière structurée et sa longueur affirmée en font un compagnon naturel des grands dîners gastronomiques.
Façonnée selon les préférences de son illustre dédicataire, cette cuvée confidentielle incarne le savoir-faire d'une maison familiale d'Épernay à nulle autre pareille, dont les tirages restent aussi rares qu'attendus.
Le Terroir
Ambonnay et Bouzy fournissent le Pinot Noir de l'assemblage, deux villages Grands Crus de la Montagne de Reims reconnus pour la concentration et la structure de leurs raisins noirs.
La Côte des Blancs apporte le Chardonnay issu de Cramant et du Mesnil-sur-Oger, deux crus dont les sous-sols de craie impriment une tension minérale caractéristique.
Les vignes trentenaires puisent leurs nutriments en profondeur dans ce socle calcaire, qui assure un drainage naturel et confère aux grappes une trame saline identitaire.
La vinification
Le pressurage sépare immédiatement les moûts dès l'arrivée en cuverie. La maison pratique un double débourbage à froid pour obtenir des jus d'une parfaite clarté avant fermentation.
Chaque cru fermente séparément sous la conduite du chef de cave Damien Cambres, préservant ainsi l'identité géographique de chaque terroir.
Les bouteilles vieillissent une décennie sur lattes (en contact avec leurs lies de levures) dans les galeries historiques qui s'enfoncent à trente-trois mètres sous l'Avenue de Champagne. Ce long repos développe les arômes autolytiques — brioche, pain grillé, pâtisserie — propres aux grands millésimés.
Un remuage manuel sur pupitre précède le dégorgement traditionnel. Le dosage atteint sept grammes par litre, ajouté via une liqueur d'expédition Brut. Les bouteilles reposent ensuite six mois supplémentaires avant expédition.
Le millésime 2018
L'année viticole débute par un hiver très pluvieux, suivi d'un printemps ensoleillé qui déclenche une floraison précoce en juin.
Les coteaux crayeux profitent d'un cycle végétatif rapide : l'été chaud et sec assainit le feuillage et permet aux raisins noirs d'accumuler un taux d'alcool potentiel élevé.
La vendange s'effectue sous un ciel dégagé fin août. Les raisins clairs récoltés maintiennent un pH particulièrement bas, préservant la tension nerveuse des jus de presse.
L'assemblage final reflète la richesse de cette récolte : des vins clairs charpentés, généreux en matière, sans que la fraîcheur ne soit sacrifiée.
Dégustation
Robe
La robe présente un or brillant aux reflets cuivrés. Une effervescence délicate traverse le verre en cordons réguliers et persistants, signe d'un long repos sur lies. Le disque affiche une clarté lumineuse sur les bords.
Nez
Le nez s'ouvre sur une patine aromatique discrète, que l'aération déploie progressivement. Des notes d'agrumes confits émergent en premier plan, relayées par des effluves d'épices douces et une touche d'aubépine qui signe le bouquet floral.
Bouche
L'attaque en bouche est franche et vibrante. La trame conjugue tension minérale et arômes de viennoiserie, héritage du long vieillissement sur lies. Des notes d'orange sanguine dynamisent le milieu de bouche, prolongées par une touche de framboise. La finale crayeuse s'étire longuement sur la langue.
Suggestions d'accords
- Gougères au vieux Comté
- Toast de foie gras
- Blinis au saumon fumé
- Volaille rôtie aux cèpes
- Ris de veau braisé
- Turbot sauce hollandaise
- Chaource affiné
- Tarte fine aux abricots
- Parmesan affiné 24 mois
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche dans cette cuvée, c’est sa tension vibrante alliée à une patine naissante. J’ai adoré ce nez de fleurs blanches et de tabac blond s’étirant sur une bouche d’orange sanguine et de pâtisserie.
Mon conseil
Servez cette cuvée entre 8–10 °C dans un verre à vin pour laisser sa structure complexe s’exprimer pleinement.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne.
Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière.
Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à la température relativement stable.
Potentiel de garde
La cuvée Sir Winston Churchill 2018 de Pol Roger possède une garde estimée à deux décennies. Son acidité naturelle structure ce long processus d'évolution.
- Jusqu'en 2028 : la tension nerveuse soutient des notes de zeste frais et d'agrumes vifs.
- À partir de 2029 : les levures (autolyse) libèrent des arômes pâtissiers de brioche et de crème.
- Vers 2038 : avec les années, des touches de sous-bois et de tabac blond viennent enrichir la palette.
Conseils de service
Rafraîchissez la bouteille doucement dans un seau à glace.
Servez ce vin à une température de onze degrés.
Un verre à large paraison favorise l'aération des arômes et libère pleinement l'expression olfactive. Évitez les flûtes trop étroites.
Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour que le bouquet se déploie.
Anecdote sur cette cuvée
Cette référence historique voit le jour en 1975, pour célébrer le dixième anniversaire de la disparition du dirigeant.
Cette bouteille scelle l'amitié entre Odette Pol-Roger et Winston Churchill. La famille élabore le vin selon les préférences du dédicataire, avec une empreinte stylistique poussée à son apogée absolue.
Cette base identitaire structure également le style emblématique du Brut Réserve Pol Roger, bien que l'intensité soit ici portée à un tout autre niveau.
À découvrir également : un grand champagne rosé millésimé de la maison.
