La cuvée Reflets du Clocher du Champagne R. Faivre incarne l’esprit du domaine et son attachement au Pinot Meunier, véritable emblème de Belval-sous-Châtillon. Issue majoritairement de la vendange 2022, complétée par 20 % de vins de réserve (2018, 2019, 2020), cette cuvée conjugue droiture et gourmandise. Un champagne de caractère, fin et lumineux, symbole de l’identité Faivre.
L’élaboration du champagne R. Faivre Reflets du Clocher
Cette cuvée reflète à la fois le cépage dominant du domaine, le Meunier, mais aussi le terroir de Belval-sous-Châtillon puisque les raisins sont issus uniquement de ce terroir. L’objectif est de révéler la générosité naturelle du Meunier tout en préservant sa fraîcheur grâce à une vinification précise.
- Le Meunier (100 %) apporte chair, fruit jaune et texture veloutée.
Le terroir
Situé à Belval-sous-Châtillon, au cœur de la Vallée de la Marne, le vignoble repose sur des sols bruns calcaires à dominante argileuse, posés sur des calcaires durs. Cette composition confère aux vins une tension minérale fine et un fruité croquant. Les pratiques viticoles privilégient la vie du sol et l’équilibre végétatif : labour, enherbement naturel, palissage manuel et suppression des désherbants et insecticides.
La vinification
Les fermentations se déroulent en cuves émaillées thermorégulées. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de préserver la tension et la pureté du fruit. Une filtration légère et un passage au froid précèdent la mise en bouteille. Le vin repose ensuite 15 mois en cave avant dégorgement, avec un dosage Extra Brut à 0,5 g/L.
L'année 2022
L'année 2022 fut solaire mais harmonieuse, marquée par une belle maturité et des jus concentrés. À Belval-sous-Châtillon, le Meunier a parfaitement conservé sa fraîcheur de fruit et sa trame sapide. L’équilibre entre richesse et tension s’exprime ici dans une bouche ample, portée par des fruits jaunes, une acidité fine et une longueur saline. Un millésime à la fois charmeur et précis, parfaitement maîtrisé par la maison R. Faivre.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or clair aux reflets paille. Effervescence fine et régulière. Transparence et brillance annonçant un vin droit et énergique.
Nez
Arômes d’abricot frais, de pêche blanche et de fruits à chair jaune. À l’aération, des notes d’amande, de fleurs de vigne et de miel léger. Ensemble ample et gourmand.
Bouche
Attaque franche et fruitée. Texture soyeuse équilibrée par une tension calcaire. Le fruit domine, soutenu par une finale saline et une bulle élégante. Un Meunier expressif et précis.
Suggestions d’accords
La richesse fruitée et la fraîcheur de cette cuvée s’accordent avec des mets simples et savoureux : apéritifs raffinés, volailles rôties et poissons délicatement assaisonnés.
- Feuilleté chèvre frais
- Verrine saumon-crevettes
- Gougères comté affiné
- Volaille de Bresse rôtie
- Filet de dorade au citron
- Risotto de légumes
- Pêche pochée miel
- Tarte abricot légère
- Macaron amande et fruits jaunes
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez la cuvée Reflets du Clocher dans une cave à 10–12 °C, stable et sombre, avec une humidité d’environ 70 %. Grâce à son profil Extra Brut et à sa tension naturelle, elle se conservera 5 à 7 ans. Au fil du temps, le fruit évoluera vers des arômes de fruits secs et de miel, tout en gardant une belle vivacité.
Potentiel de garde
Fenêtre optimale : 2024 – 2032. 2024–2026 : expression du fruit frais et éclat du Meunier. 2027–2032 : complexité croissante, texture plus ronde et notes grillées discrètes.
Comment servir Reflets du Clocher ?
Nous vous recommandons de servir la cuvée Reflets du Clocher à 9–10 °C dans des verres tulipe élancés. Servez en petites coulées pour préserver la finesse de la mousse. À l’apéritif ou sur une entrée, son équilibre entre fraîcheur et amplitude séduit par sa précision.
