R.Faivre

Reflets du Clocher | Magnum 150CL

Description

Le magnum de la cuvée Reflets du Clocher du Champagne R. Faivre exprime brillamment la personnalité du Meunier. Issu majoritairement de la vendange 2022 complétée par 20 % de vins de réserve (2018, 2019, 2020), ce format grand volume met en valeur la finesse du fruit et la profondeur du terroir de Belval-sous-Châtillon.

Ce champagne Extra Brut combine pureté et énergie. En magnum, l’évolution plus lente accentue la précision aromatique et la texture crémeuse. Un style vibrant et expressif, signature de David Faivre.

L’élaboration du magnum de Reflets du Clocher David Faivre

Élaboré uniquement à partir de Meunier, cépage identitaire de la Vallée de la Marne, ce vin reflète la philosophie du domaine : un fruit clair, une bulle fine et un équilibre naturel. L’assemblage conjugue la rondeur de la vendange 2022 et la complexité des vins de réserve. En magnum, l’objectif est de renforcer la tension et la longévité du vin tout en conservant son éclat de fruit.

• Le Meunier (100 %) apporte ampleur, fruit charnu et texture veloutée.

Le terroir

Les raisins proviennent exclusivement de Belval-sous-Châtillon, au cœur de la Vallée de la Marne. Les vignes reposent sur des sols bruns calcaires et argilo-calcaires offrant un drainage idéal et une réserve minérale qui accentue la fraîcheur. L’approche culturale est écologique et manuelle : travail du sol, enherbement, palissage et vendanges à maturité optimale. Ce terroir donne au Meunier une expression tendue et fruitée, d’une grande pureté.

La vinification

Les fermentations sont conduites en cuves émaillées thermorégulées. La fermentation malolactique est bloquée pour préserver l’acidité naturelle et la fraîcheur du fruit. Le vin repose sur lies fines avant la mise en magnum, puis vieillit 24 mois en cave avant dégorgement. Dosage Extra Brut (0,5 g/L). Ce long élevage en grand format favorise une évolution lente et régulière, gage de complexité et d’équilibre.

L'année 2022

L'année 2022 s’est distinguée par un climat chaud et sec, mais parfaitement équilibré par des nuits fraîches. Les Meuniers de Belval ont donné des jus à la fois mûrs et nerveux, avec une belle concentration aromatique. Dans cette cuvée, 2022 se traduit par un fruit éclatant (pêche, mirabelle, noisette fraîche) et une finale saline qui étire la bouche. En magnum, cette structure gagne en profondeur et en longévité.

Dégustation de la cuvée en magnum

• Robe

  Or soutenu, reflets lumineux. Effervescence fine et persistante. Cordon régulier et éclat cristallin traduisant la pureté du Meunier.

• Nez

  Premier nez sur la pêche blanche, la mirabelle et la fleur d’acacia. À l’aération : noisette grillée, brioche fine et touche crayeuse. Ensemble harmonieux, ample et précis.

• Bouche

  Attaque souple et droite. Texture ample et veloutée. La bulle, plus fine en magnum, soutient un fruit croquant et une finale saline. La tension équilibre la maturité, offrant une longueur remarquable.

Suggestions d’accords

La maturité aromatique et la tension saline du magnum s’accordent parfaitement à des mets à la texture douce ou légèrement grillée. Il sublimera des poissons nobles, des viandes blanches ou des préparations à base de légumes racines.

Bouchées apéritives

• Feuilleté de volaille
• Rillette de truite
• Mini croque à la truffe

Plats

• Saint-jacques rôties
• Filet de bar citron confit
• Poulet de Bresse jus clair

Desserts

• Pomme rôtie au miel
• Tarte fine abricot
• Financier noisette

Conservation et service

Comment conserver ce magnum

Conservez le Magnum Reflets du Clocher à 10–11 °C dans une cave sombre, humide (70–75 %) et sans vibration. Le grand format ralentit l’évolution, permettant un vieillissement harmonieux sur une dizaine d’années. Le Meunier y gagnera en complexité, développant des nuances de fruits secs, de miel et de craie tout en gardant sa fraîcheur.

Potentiel de garde

Fenêtre optimale : 2025 – 2035. 2025–2028 : fruité éclatant et tension nette. 2029–2032 : texture élargie, arômes de noisette et d’agrumes confits. 2033–2035 : profondeur et salinité persistante, style affirmé et racé.

Comment servir la cuvée Reflets du Clocher ?

Nous vous recommandons de servir le magnum à 10 °C dans des verres tulipe larges pour libérer toute l’amplitude du Meunier. Versez doucement pour préserver la bulle fine. Une courte aération de 5 à 10 minutes avant dégustation mettra en valeur la complexité et la tension du vin.