La cuvée Empreinte 2016 élaborée par Jean-Baptiste Geoffroy est un champagne élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, aux notes gourmandes et puissantes de fruits.
Ce sont les parcelles les plus précoces du vignoble maison qui sont sélectionnées pour cette cuvée (Barremonts, Demoiselles, Houtrants, toutes situées à Cumières).
Vinifié totalement sous bois (foudres, demi-muids et barriques) afin de souligner la générosité des Pinots Noirs, ce champagne conserve un belle fraîcheur grâce à une malo-lactique bloquée.
Après un long vieillissement dans les caves de la maison, il est dégorgé et dosé faiblement (3g/L).
La cuvée Empreinte 2016 du champagne Geoffroy possède une robé dorée et des bulles très fines et vives.
Au nez, on découvre des notes de fruits rouges, et une touche épicée.
La bouche débute sur une attaque franche et nette, puis on en milieu de bouche, le vin se fait plus aérien, dévoilant des arômes de fraises, de groseilles, ponctuées de notes de pivoine.
La finale est intense et riche.
La cuvée Empreinte René Geoffroy s’accordera à merveille avec des plats riches en saveurs et expressifs comme une poularde de Bresse aux morilles, ou une fricassée de champignons des sous-bois.
