Le Vintage 2007 élaboré par la maison Roederer s’exprime sur des notes fruitées chaudes et intenses, portées par une bouche soyeuse.
L’année 2007 a été marquée par un printemps chaud et un été frais qui ont entrainé des vendanges assez précoces puisque débutées fin août. La relative sécheresse de la fin de l’été a permis d’obtenir une belle fin de maturation.
C’est un champagne élaboré sur une base majoritaire de Pinot Noir (70%), complété par 30% de Chardonnay. Vinifié en foudres de chêne, ce champagne bénéficie de 4 années de maturation en caves et d'un repos de 6 mois après dégorgement afin de parfaire sa maturité.
Le dosage est dans la moyenne, avec 9g/l, afin de sublimer ce Vintage.
Le Vintage 2007 Roederer possède une robe or aux reflets cuivrés, avec des bulles fines et nombreuses.
Au nez, on découvre des notes riches de poire, de framboise, et de fruits secs. Au second nez, ce sont des nuances de cacao qui naissent ainsi que des arômes de viennoiserie et de vanille.
En bouche, l’attaque est intense et tranchante. C’est un vin porté par des notes fruitées et une texture soyeuse et caressante.
On décèle l’élégante présence boisée, subtile et maîtrisée, qui renforce les saveurs légèrement grillées et vanillées sans dominer le fruit du Pinot Noir qui demeure la charpente de cet assemblage.
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