La cuvée Dom Ruinart 2004 est un champagne qui marie notes minérales et touches biscuitées et gourmandes.
Le millésime 2004 en Champagne est dans la lignée de la tendance observée depuis une dizaine d’années dans la région. C’est une année plutôt chaude et sèche qui offre des conditions idéales, avec un mois de septembre de rêve (+2°C et + 20% d'ensoleillement par rapport à la moyenne, avec 80% de pluie en moins) qui permet d’obtenir une récolte parfaite.
La cuvée Dom Ruinart est élaborée uniquement à partir de Chardonnays issus de Grands Crus. 69% proviennent de la Côte des Blancs (dominante Chouilly, Le Mesnil et Avize) et apportent la fraîcheur et la minéralité . Les 31% restant sont récoltés sur le versant nord de la Montagne de Reims (dominante Sillery et Puisieulx) et donne une touche de gourmandise.
Le Dom Ruinart 2004 a été vinifié en cuve inox, sa fermentation malo-lactique a été effectuée afin d’arrondir ses arômes, et son dosage est Extra Brut, de l’ordre 5,5g/L.
La cuvée Dom Ruinart 2004 s’habille d’une robe jaune lumineux émaillée de reflets verts pâles typique des champagnes Blanc de Blancs.
Au nez, on distingue tout d’abord des notes douces de châtaigne, noix de coco et pain frais. Au second nez, ces notes font place à des arômes de fleurs (iris, muguet, bigaradier) et d’agrumes (bergamote, cédrat).
Le nez est porté par une touche minérale et iodée.
En bouche, le Dom Ruinart 2004 offre une attaque franche, portée des notes minérales.
C’est un champagne soyeux, aérien, extrêmement élégant.
La finale vibre longuement, et évoque l’écorce de pamplemousse et de kumquat, puis une légère perception saline.
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