Le Millésime 2011 de la maison Ruinart est un champagne plein de fraicheur, qui évoque des notes florales légères. C’est en champagne en dentelle, idéal à l’apéritif.
L’année 2011 est une année atypique en Champagne. Elle démarre rapidement avec un printemps exceptionnellement chaud et sec. L’été est plus contrasté, avec des températures fraîches et des pluies nombreuses. Les vendanges débutent finalement fin août.
Le Millésime 2011 Ruinart marie 51% de Chardonnay et de 49% de Pinot Noir, venant des Grands et de Premiers Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Vinifiée et élevée en cuve inox afin de conserver toute la tension et la finesse du vin, cette cuvée est ensuite dosée en Extra Brut (5,5g/l).
Cette cuvée s’habille d’une robe or pâle, aux reflets verts., ses bulles sont fines et très vives.
Au premier nez, on découvre des notes printanières de tilleul, de thé vert, et de verveine infusée. Au second nez, après quelques minutes dans le verre, ce sont des arômes plus généreux de fruits qui naissent (papaye, pêche blanche, poire…). Des notes minérales viennent compléter ce bouquet aromatique frais.
En bouche, le Millésime 2011 Ruinart se fait aérien, frais, avec une légère tension. Sur le palais, des notes de fruits blancs et d’épices s’invitent. En fin de bouche, de subtiles nuances de craie humide et de truffe blanche viennent compléter l’ensemble.
C’est un champagne élégant et léger qui s’invitera parfaitement à l’apéritif, mais aussi sur des produits iodés (tourteau, St Jacques…).
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