Ruppert-Leroy
Les Cognaux 2022 | Bouteille 75CL
La cuvée Les Cognaux 2022 du domaine Ruppert-Leroy est un pur Pinot Noir élevé en demi-muid. Elle incarne l’esprit libre et naturel de la maison, à travers un Champagne non dosé, sans sulfites ajoutés, qui conjugue finesse de fruit, profondeur minérale et équilibre vibrant.
Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 1 exemplaire par client tous les 30 jours.
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Description
La cuvée Les Cognaux 2022 du domaine Ruppert-Leroy est un pur Pinot Noir élevé en demi-muid. Elle incarne l’esprit libre et naturel de la maison, à travers un Champagne non dosé, sans sulfites ajoutés, qui conjugue finesse de fruit, profondeur minérale et équilibre vibrant.
L’élaboration du champagne Les Cognaux 2022 de Ruppert-Leroy
Les Cognaux 2022 est une cuvée monocépage composée uniquement de Pinot Noir. Elle est le fruit d’un travail artisanal engagé en biodynamie, certifiée Demeter depuis 2014.
Le millésime 2022
2022 a été une année marquée par des conditions climatiques extrêmes, entre chaleurs estivales et sécheresse. Grâce à une observation rigoureuse des vignes et à un timing de vendanges parfaitement ajusté, les raisins ont révélé une belle acidité naturelle, garante d’un équilibre rare. Ce millésime est caractérisé par une grande maturité de fruit, de la concentration et une tension minérale éclatante.
Le terroir
Les raisins sont issus de la parcelle Les Cognaux, située à Essoyes, dans la Côte des Bar. Le sol est composé d’argile grise mêlée de fossiles marins, un terroir singulier qui confère au vin une trame minérale et saline particulièrement expressive.
La vinification
La fermentation est spontanée, sans ajout de levures. L’élevage est réalisé en fûts et demi-muids pendant 9 mois, suivi d’un vieillissement sur lattes de 18 à 20 mois. Aucun collage, aucune filtration, pas de sulfites ajoutés. Cette cuvée est brut nature, sans dosage.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est jaune doré brillant, animée par une effervescence fine et persistante.
Nez
Le nez dévoile une palette aromatique riche : fruits jaunes mûrs, zestes d’agrumes, quetsche, épices douces. À l’aération, des touches iodées et minérales apparaissent.
Bouche
La bouche est ample, soyeuse et énergique. Une belle tension traverse la matière, soutenue par une minéralité saline et une longue persistance. Un Blanc de Noirs racé, droit, savoureux.
Suggestions d’accords
- Bruschettas aux tomates confites
- Sablés parmesan et romarin
- Gougères au comté affiné
- Poitrine de cochon grillée et purée de panais
- Filet de truite à l’unilatérale, crème d’oseille
- Risotto aux girolles et pecorino
- Clafoutis aux mirabelles
- Moelleux aux poires et fève tonka
- Tarte amandine aux abricots
Conserver ce champagne
La cuvée Les Cognaux 2022 doit être conservée couchée, à l’abri de la lumière et dans un environnement frais et stable. Sa vivacité naturelle et sa structure lui permettent d’évoluer positivement dans le temps.
Potentiel de garde
À son apogée entre 2028 et 2032. Elle développera alors des arômes plus complexes de fruits secs, de réglisse et de sous-bois.
Pour quelles occasions ?
Les Cognaux 2022 est une cuvée gourmande et libre, idéale pour accompagner un repas automnal, une cuisine de terroir ou une dégustation pointue.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (100%)
Terroirs:
Côte des BarEssoyes
Vinification
Couleur:
Millésime:
2022
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Brut nature (0 g/l)
Sans Soufre Ajouté
Dégustation
Arômes:
FruitéBoiséMinéralFrais
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20252028
(Apogée)2033
Ruppert-Leroy Les Cognaux 2022 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Côte des bar |
| ↕️ Dosage | Champagne brut nature |
| ❤️ Sélection | Champagne bio, Champagne sans sulfite ajouté, Champagne millésimé |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| 🍇 Cépage | Pinot noir |
| 💡 Type de champagne | Blanc de pinot noir |