La cuvée Papillon 2022 du Champagne Ruppert‑Leroy est un pur Pinot Noir issu de la parcelle « La Fosse », sur un terroir d’argiles rouges profondes posé sur dalle calcaire. Non dosé, sans sulfites ajoutés, cette cuvée exprime la puissance élégante et la minéralité crayeuse du domaine.
L’élaboration du champagne Papillon 2022 de Ruppert‑Leroy
Le terroir
La parcelle « La Fosse » repose sur un sol argilo-calcaire riche en argiles rouges sur dalle calcaire, en Côte des Bar. Ce terroir renforce la trame saline et la tension verticale typiques des champagnes Ruppert‑Leroy.
La vinification
La fermentation est spontanée, sur levures indigènes, en barriques (fûts et demi‑muids). L’élevage sur lies dure 9 mois, suivi d’un vieillissement de 18 à 20 mois sur lattes. Aucun sulfite n’est ajouté, et aucun sucre n’est incorporé au dégorgement.
Le millésime 2022
2022 a été un millésime solaire et généreux, offrant des raisins mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Le profil de cette cuvée évoque celui de 2019, avec un fruit éclatant, de la finesse florale, une structure affirmée et une longueur saline remarquable.
Dégustation de la cuvée
Robe
Brillante, de couleur jaune paille à reflets or clair, animée par une effervescence fine et crémeuse.
Nez
Arômes fruités séduisants : orange sanguine mûre, pomme cuite, pêche, fruits rouges et une touche florale.
Bouche
Attaque franche et gourmande, texture ample, bulle délicate. Finale longue, saline, avec une sensation d’extrait sec coquillé, reflet du terroir.
Suggestions d’accords
- Tartines de jambon cru & poire
- Mini brochettes de tomate confite & mozzarella
- Champignons grillés au thym
- Filet de maquereau grillé, jus citronné
- Poularde au jus réduit & échalotes
- Tarte fine aux oignons confits
- Tarte tatin tiède
- Crumble aux pommes et épices
- Terrine de fruits rouges
Conserver ce champagne
La cuvée Papillon 2022 se conserve couchée, à l’abri de la lumière, entre 10 et 12 °C, dans un environnement stable.
Potentiel de garde
Elle peut être conservée jusqu’en 2032. Elle développera alors des notes plus complexes tout en conservant sa trame cristalline.
Pour quelles occasions ?
Papillon 2022 est une cuvée de partage, idéale pour un dîner raffiné, un repas de terroir ou une dégustation exigeante.
