Salon 2006 est l’expression unique d’un seul cépage, le chardonnay, d’un seul terroir, la Côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, et d’une seule année, 2006.
L’année 2006 fut difficile avec un mois d’août froid et pluvieux, qui succéda à un beau printemps. Heureusement le mois de septembre fut très beau, donnant des raisins à la maturité parfaite, avec une belle acidité.
Salon 2006 s’habille d’une robe claire, délicate, aux reflets argent. Ses bulles fines et légères donnent vie au vin.
C’est un champagne qui s’ouvre sur des notes florales, des évocations de d’agrumes, des arômes de brioche fraîche… Sur le palais, le Salon 2006 offre des notes de fruits secs, noisettes fraîches et pralin, et de fruits jaunes bien mûrs. Le tout porté par une minéralité et une fraîcheur reconnaissable en mille. La signature Salon !
L'avis des guides