La cuvée Les Noues 2015 signée Frédéric Savart est un champagne Blanc de Noirs qui allie un superbe volume en bouche, une belle tension et une large palette aromatique.
Ce champagne est élaboré à partir d’une sélection des plus belles grappes de Pinot Noir du terroir Premier Cru d’Ecueil.
Cette cuvée met en avant tout le savoir-faire de Frédéric Savart qui aime élaborer des cuvées portées par une belle vinosité, des cuvées qui regardent du côté des Grands Vins Blancs de Bourgogne. Frédéric Savart a fait le choix de vinifier et élever cette cuvée sous bois afin de lui apporter une certaine vinosité et un beau volume. Les vins sont restés 10 mois en fût, sans batonnage. Afin de conserver une belle tension et de pousser le potentiel de garde, la fermentation malolactique a été bloquée. Le dosage est Extra Brut.
Un grand champagne à conserver quelques années en cave pour en prendre toute la mesure.
