Le Mont Benoît 2018 de Frédéric Savart est une cuvée hommage au Pinot Noir, cépage emblématique de la Montagne de Reims.
Ce champagne est un assemblage de 95% de Pinot Noir et 5% de Chardonnay. Ces raisins sont issus du lieu-dit « Le Mont Benoît », situé dans le village de Villers-aux-Noeuds.
Le Mont Benoît 2018 souligne tout le talent de Frédéric Savart qui aime élaborer des cuvées portées par une belle vinosité, des cuvées qui regardent du côté des Grands Vins Blancs de Bourgogne.
Frédéric Savart a fait le choix de vinifier et élever cette cuvée sous bois afin de lui apporter une certaine vinosité et un beau volume. Afin de conserver une belle tension et de pousser le potentiel de garde, la fermentation malolactique a été bloquée. Le vin est faiblement dosé, à 3 g/L, pour conserver toutes ses qualités.
Ce champagne développe une trame aromatique puissante avec des notes de pomme, de fruits jaunes et de citron.
En bouche, il se révèle tout en vibration et équilibre entre volume et tension.
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