La cuvée Mont Benoît signée par Savart est un champagne du millésime 2022, une année solaire et généreuse en Champagne. Cette générosité solaire est préservée pour une expression de la nature la plus pure possible.
C'est une cuvée qui s'exprime sur des notes de fruits blancs et de fruits jaunes, rehaussées d'une pointe boisée et épicée. La bouche se révèle tendue et fraîche, portée par un bel équilibre minéral.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des Gougères au Comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'un Turbot Sauce Beurre Blanc.
Le Terroir
La cuvée Mont Benoît 2022 est un assemblage de :
- Chardonnay
- Pinot Noir
Ce sont des raisins classés Premier Cru (une classification qui distingue les meilleurs terroirs de Champagne) qui proviennent de la Montagne de Reims, où Savart cultive ses vignes.
Ce classement Premier Cru situe les parcelles parmi les terroirs les plus reconnus de la sous-région, un cadre qui offre aux raisins une maturité régulière et une fraîcheur préservée jusqu'aux vendanges.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte de la tension et de la précision, tandis que le Pinot Noir apporte du corps et de la rondeur.
La vinification
Frédéric Savart, le vigneron à la tête du domaine, a choisi de fermenter cet assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir en fût. Pour lui, la vinification et l'élevage ne consistent pas à façonner les vins selon ses désirs mais à conserver et protéger une création unique et fragile de Dame nature — une logique qui permet de découvrir tous les aspects, les nuances et les subtilités d'une même appellation. Le passage en fût donne au vin des notes boisées fines et une texture ample en bouche. Chez Savart, le dosage a été fixé à 3 g/L, un dosage infime qui classe cette cuvée en Extra Brut : il laisse toute la place à la pureté du fruit, sans jamais l'alourdir. Ce choix minimal signe une vinification qui cherche à révéler la matière plutôt qu'à la maquiller.
Le millésime 2022
L'année 2022 s'est jouée sous un ciel généreux : sur la Montagne de Reims, cet été chaud et sec a fait le bonheur des Vignerons champenois avec une qualité, comme une quantité, excellentes . Malgré la chaleur, les raisins étaient dans un état sanitaire parfait, avec des richesses en sucre et aromatiques bien au-dessus de la moyenne , et la sécheresse a permis aux vignes de croître sans humidité et donc sans attaques de parasites .
Sur les coteaux de Mailly-Champagne, la vendange s'est achevée dans des conditions idéales, tout mûr, tout sain, sans trace de pourriture . Cette maturité solaire donne à la cuvée Mont Benoît 2022 un caractère gourmand, porté par une matière ample qui traduit la générosité de ce millésime.
