Savart

Mont Benoît 2019 | Bouteille 75CL

La cuvée Mont Benoît 2019 de Frédéric Savart est une champagne rare. C’est un vin qui rend hommage au Pinot Noir, cépage star de terroir de la Montagne de Reims. L'assemblage repose ainsi sur 95% de Pinot Noir (95%), simplement réveillé par une touche de Chardonnay (5%). Ce sont des raisins qui proviennent du lieu-dit Le Mont Benoît, situé dans le village de Villers-aux-Noeuds.

Le Mont Benoît 2019 souligne tout le talent de Frédéric Savart qui aime élaborer des cuvées portées par une belle vinosité, des cuvées qui regardent du côté des Grands Vins Blancs de Bourgogne. Frédéric Savart a fait le choix de vinifier et élever cette cuvée sous bois afin de lui apporter une certaine vinosité et un beau volume. Les vins sont restés 10 mois en fût, sans batonnage. Afin de conserver une belle tension et de pousser le potentiel de garde, la fermentation malolactique a été bloquée, et le dosage est Extra Brut (2g/L).

Le millésime 2019 en Champagne a été exigeant mais la fin de la maturation s’est déroulée dans de très bonnes conditions, les nuits fraîches permettant une maturation lente et la préservation de belles acidités. Le tout dans d’excellentes conditions sanitaires.

Le Mont Benoit 2019 signé Savart est un champagne d’exception à réserver à des dégustateurs éclairés !