La cuvée Écueil - Trépail Blanc de Blancs 1er Cru du Champagne Savart est l’une des cuvées les plus confidentielles de Frédéric Savart. Produite uniquement lorsque les conditions le permettent, elle assemble deux terroirs d’exception situés aux extrémités de la Montagne de Reims. Un Blanc de Blancs rare, ciselé, profond et d’une élégance remarquable.
L’élaboration du Champagne Savart Écueil - Trépail Blanc de Blancs 1er Cru
Cette cuvée réunit des chardonnays issus de deux premiers crus emblématiques. L’objectif aromatique : unir la tension droite de Trépail, terroir précoce à marnes blanches, et la finesse crayeuse des micro-parcelles d’Écueil soigneusement sélectionnées par Frédéric Savart. L’élevage en grands fûts de 500 L apporte ampleur et précision, avant un repos prolongé sur lies.
- Le Chardonnay (100 %) signe un Blanc de Blancs vibrant, lumineux et finement salin.
Le terroir
Les raisins proviennent de deux terroirs opposés mais complémentaires :
Trépail 1er Cru (Sud-Est de la Montagne de Reims) : sols de marnes blanches et de sables calcaires reposant rapidement sur la craie campanienne. L’exposition Est / Sud-Est garantit une maturité régulière et une acidité préservée.
Écueil 1er Cru (Nord-Ouest de la Montagne de Reims) : terroir majoritairement planté en pinot, mais où Savart a identifié des micro-parcelles calcaires idéales pour le chardonnay, notamment les sélections massales du Mont des Chrétiens. La craie y apporte une tension crayeuse et une vibration saline.
La vinification
La cuvée est vinifiée et élevée en grands fûts de 500 L afin de conserver l’identité aromatique du chardonnay tout en lui apportant ampleur et texture. Le vin repose ensuite plus de 3 ans sur lattes avant dégorgement. Le travail peu interventionniste et l’élevage long permettent d’obtenir un Blanc de Blancs à la fois crémeux, racé et d’une grande pureté.
Dégustation de la cuvée
Robe
Or pâle aux reflets verts, effervescence fine et régulière. Brillance cristalline annonçant un chardonnay tendu et précis.
Nez
Le nez est d’une grande complexité : noisette fraîche, fleurs d’amandier, chèvrefeuille, cédrat confit, zeste de mandarine. Notes gourmandes d’amandine aux poires, pomme caramélisée, vanille Bourbon, touches lactiques évoquant yogourt frais ou lassi à la pêche blanche.
Bouche
Attaque ciselée puis texture crémeuse et aérienne. Mousse délicate qui dynamise le vin. La matière se déploie comme un voile de soie porté par une fraîcheur saline. Finale longue, racée, intensément salivante, signant un grand Blanc de Blancs de terroir.
Suggestions d’accords
Ce Blanc de Blancs raffiné et salin s’accorde magnifiquement avec une cuisine délicate aux notes iodées ou crémées.
- Huîtres fines de claire
- Carpaccio de Saint-Jacques
- Tartare de dorade aux agrumes
- Turbot rôti, sabayon au champagne
- Homard grillé au beurre d’estragon
- Filet de bar vapeur, citron confit
- Pêche blanche pochée
- Panna cotta au citron
- Tarte fine aux amandes
Conservation et service
Comment conserver cette cuvée
Conservez la cuvée Écueil – Trépail Blanc de Blancs 1er Cru à 10–12 °C dans une cave stable, sombre et légèrement humide. Grâce à son élevage long et à sa structure ciselée, elle gagnera en complexité pendant 12 à 15 ans, évoluant vers des arômes de fruits secs, de beurre frais et de miel léger.
Potentiel de garde
Potentiel de garde : 12 à 15 ans. Au cours des 5 premières années, la cuvée révèle son éclat citronné, sa fraîcheur florale et sa tension crayeuse. Entre 6 et 12 ans, elle gagne en profondeur : fruits secs, amande fraîche, texture plus soyeuse. Au-delà de 12 ans, elle entre dans une maturité noble, avec une patine beurrée et une salinité persistante qui signe les grands chardonnays de la Montagne de Reims.
Comment servir Écueil – Trépail Blanc de Blancs ?
Nous vous recommandons de servir cette cuvée à 9–10 °C dans un verre tulipe ou un verre universel fin. Une légère aération en verre révèle ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits et sa minéralité saline caractéristique.
