La cuvée Mont des Chrétiens 2022 signée par Savart est un champagne millésimé. Elle rassemble le fruit d'une seule vendange, sans assemblage avec d'autres années, née des vignes de Montagne de Reims classées Premier Cru.
C'est une cuvée qui s'exprime sur des notes d'agrumes et une pointe épicée, portée par une texture tendue et saline. Sa fraîcheur reste croquante, portée par un bel équilibre.
C'est une bouteille que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au Comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'un turbot sauce beurre blanc, ou d'une volaille de Bresse crème.
Le Terroir
La cuvée Mont des Chrétiens 2022 est un Blanc de Blancs, c'est à dire élaboré uniquement à partir de Chardonnay.
Ce sont des Chardonnay qui proviennent du terroir de la Montagne de Reims, classé Premier Cru, en Champagne, où Savart cultive ses vignes. La Maison conçoit chaque cuvée comme l'expression d'une parcelle précise plutôt que d'un style unique : elle se pense en véritable laboratoire de terroirs, où chaque lieu donne naissance à une cuvée qui lui est propre. Cette approche parcellaire vise à révéler, année après année, ce que le sol de la Montagne de Reims a de singulier, plutôt qu'à lisser les vins vers un profil commun.
Sur ce terroir, le Chardonnay apporte au vin sa tension et sa clarté, fidèles à la rigueur du classement Premier Cru qui distingue ce lieu.
La vinification
Frédéric Savart, le vigneron à la tête du domaine, a choisi d'élever ce Chardonnay 2022 entièrement en fût de chêne. Pour lui, la vinification et l'élevage ne consistent pas à façonner les vins selon ses désirs, mais à conserver et protéger une création unique et fragile de Dame nature — une logique qui permet ici de découvrir tous les aspects, les nuances et les subtilités d'une même appellation. Le passage en bois donne au vin des notes toastées et une texture enveloppante en bouche. Le dosage a été fixé à 3 g/L, dans la catégorie Extra Brut, une valeur si basse qu'elle laisse le fruit s'exprimer sans aucune sensation sucrée, pour une finale nette et précise. Chez Savart, chaque décision technique sert avant tout à révéler la vérité du terroir, plutôt qu'à la maquiller.
Le millésime 2022
L'année 2022 a offert à la Montagne de Reims un été chaud et sec, avec plusieurs journées dépassant les 40°C. Malgré cette chaleur intense, le feuillage des vignes est resté vert tout au long de la saison, protégeant les baies de Chardonnay et leur permettant d'atteindre une belle maturité sans être fragilisées par l'humidité. Les raisins ont ainsi été vendangés tôt, dans un état sanitaire parfait, avec des taux de sucre et de richesse aromatique supérieurs à la moyenne. Cette générosité du millésime se retrouve dans la cuvée Mont des Chrétiens : elle donne un vin à la texture ample, porté par des arômes de fruits blancs bien mûrs, tout en gardant assez de tension pour rester droit en bouche.
