Description & élaboration
La cuvée Larmes de Pinot Noir 2022 de Simon Rion est un champagne issu de la Vallée de l'Ardre. C'est un champagne aux notes de mirabelle mûre — épices douces — pain grillé. En bouche, l'attaque est ample et vineuse, portée par une trame crayeuse qui étire la finale. Sa structure généreuse en fait un champagne idéal pour les dîners gastronomiques.
Cette cuvée est produite en seulement 1062 bouteilles numérotées.
Le Pinot Noir s'épanouit ici sur un sous-sol calcaire ancien. Les racines des vignes plongent profondément dans la roche, conférant au vin une vinosité affirmée.
Cette édition parcellaire met en lumière un terroir confidentiel. L'élevage en fûts de chêne façonne la matière, tandis que la vinification artisanale préserve l'intégrité du raisin.
Le Terroir
Les raisins proviennent exclusivement de la commune de Courmas, sur le lieu-dit Les Maréchaudes. Ce terroir se répartit sur deux parcelles de treize ares, plantées en 1984 et 1987.
L'âge avancé de ces vignes limite naturellement les rendements : les grappes sont petites, très concentrées. Le sol, dominé par le limon, nourrit la plante et lui confère une structure marquée.
L'exposition sud-ouest assure un ensoleillement direct l'après-midi, favorisant la maturité des baies. Les vents réguliers protègent les grappes de l'humidité stagnante et limitent le développement des maladies fongiques.
La vinification
Simon Rion élabore ce Blanc de Pinots Noirs manuellement. La fermentation alcoolique démarre avec les levures indigènes (naturellement présentes sur les raisins), et les moûts bénéficient d'une vinification intégrale en fûts de chêne. Ce passage sous bois apporte au vin ses notes de pain grillé et sa texture enveloppante.
Le vin clair (base non effervescente) reste onze mois sur ses lies totales. La fermentation malolactique complète — conversion de l'acide malique en acide lactique — arrondit la structure et apporte de la rondeur. Cet élevage prolongé enrichit le corps du futur champagne.
L'élevage sur lattes s'étend sur trente mois. Cette maturation développe les arômes autolytiques (brioche, pain grillé, noisette) caractéristiques du contact prolongé avec les lies.
Le millésime 2022
L'année 2022 s'est déroulée sans incident climatique majeur en Champagne. Les données du Comité Champagne indiquent des volumes généreux. L'hiver doux a favorisé un débourrement précoce, et le gel printanier a épargné ce secteur de la vallée.
Les vendanges manuelles ont bénéficié d'un été très sec, ponctué de précipitations ciblées en août. Les grappes récoltées présentaient un état sanitaire remarquable ; le tri sur pied a écarté les rares baies flétries.
Le fruit a accumulé les sucres durant la période estivale, tandis que les nuits fraîches ont préservé l'acidité. Ce climat continental a généré des moûts denses, avec un degré alcoolique potentiel très satisfaisant.
Cette concentration naturelle soutient idéalement l'élevage en fûts. La tension minérale équilibre la richesse du millésime, et le très faible dosage produit un profil sec, qui met en valeur l'identité de l'année.
Dégustation
Robe
La robe dorée présente une teinte aux reflets cuivrés, annonçant le long vieillissement en cave. Une effervescence très fine anime le vin dans le verre, avec un cordon de bulles régulier en surface.
Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet fruité intense. On perçoit d'élégantes notes de mirabelle bien mûre ; le passage en fûts révèle des senteurs de pain grillé, et l'aération libère de délicates notes de miel d'acacia.
Bouche
En bouche, l'attaque se montre ample et vineuse, rappelant la puissance d'un vin rouge léger. Des épices douces apparaissent en milieu de bouche, avant qu'une trame crayeuse n'étire la finale.
Suggestions d'accords
- Gougères au comté
- Toast de magret de canard
- Jambon ibérique affiné
- Pigeon rôti aux épices
- Ris de veau à la poêle
- Suprême de volaille
- Vieux comté affiné
- Chaource crémeux
- Tarte fine aux abricots
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
Ce qui me touche dans cette cuvée, c'est sa chair gourmande et son intensité. J'ai adoré son bouquet de framboise sauvage et sa finale sapide qui offre une vinosité à la fois franche et très élégante.
Mon conseil
Servez à 10–11 °C dans un verre à vin pour libérer ses arômes. Elle accompagnera à merveille un magret de canard ou un dessert aux baies rouges.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75 cl) dans des cartons de transport renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne.
Après réception, nous vous recommandons de stocker la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière.
Idéalement dans une cave, en tous les cas dans un lieu frais et pas trop sec, à la température relativement stable.
Potentiel de garde
La cuvée Larmes de Pinot Noir 2022 de Simon Rion évoluera favorablement bien au-delà de 2027. Son acidité et sa concentration permettent une garde d'environ quinze à vingt ans.
- Jusqu'en 2032 : la bouteille affiche des notes d'agrumes mûrs et de mirabelle, avec une belle tension minérale.
- À partir de 2033 : avec les années, des arômes de fruits confits et d'épices douces se développent.
- Vers 2042 : la cuvée atteint son apogée sur des touches tertiaires de sous-bois, de truffe et de cire.
Conseils de service
Une température de service de 11°C est recommandée. Privilégiez un verre à vin rouge : son large calice permet aux arômes du chêne de s'exprimer pleinement. Vingt minutes d'oxygénation libéreront le plein potentiel de la cuvée.
Le contact avec l'air assouplit la trame acide et libère progressivement les arômes tertiaires. Les dernières gorgées, réchauffées dans le verre, se montreront particulièrement denses et riches.
Anecdote sur cette cuvée
Cette édition confidentielle provient de parcelles très isolées de la Vallée de l'Ardre. Les racines des pieds anciens pénètrent les strates géologiques pour aller chercher l'eau en profondeur.
Le travail du sol s'effectue mécaniquement, sans aucun herbicide de synthèse. Cette pratique stimule la vie microbienne des sols calcaires et limite l'érosion lors des fortes pluies automnales.
L'élevage sous bois contraste avec la signature de la gamme de Simon Rion : ses autres vins privilégient généralement le passage en cuve inox. Cette vinification parcellaire se rapproche des méthodes bourguignonnes.
L'absence de filtration maintient les fines particules en suspension, préservant la complexité du vin. Cette bouteille de la Vallée de l'Ardre offre une alternative à la finesse du pinot noir de montagne de reims.
