Cette cuvée Empreinte de la maison Thevenet-Delouvin est un rosé de saignée très fruité et qui surprend par sa fraîcheur et sa minéralité.
Ce champagne est élaboré uniquement à partir de Pinot Meunier, cépage emblématique du domaine, issu de la parcelle "Les Rieux" sur le terroir de Cerseuil, rive gauche de la Vallée de la Marne fait d'argiles en surface sur roche mère calcaire.
La couleur de ce Rosé est obtenue grâce à une courte macération des baies après éraflage. Les fermentations alcoolique et malo-lactique sont effectuées en petites cuves inox afin de révéler pleinement la puissance et l'éclat des raisins. Les 3000 bouteilles de cette cuvée profitent d’une maturation de plus de 3 ans et sont remuées et dégorgées à la main. Ce vin est dosé Extra-Brut à mois de 4 g/L.
Cette cuvée se pare d’une robe rose framboise à l’effervescence fine et délicate.
Empreinte offre un nez aux notes de framboises et de mûres et relèvent un champagne d’une belle densité et d’une grande complexité.
En bouche, les fruits rouges sont présents avec le croquant et la gourmandise attendus, soulignés par la fraîcheur et la tension d'une finale agrumes. C'est à la fois fin, élégant et puissant. Une cuvée singulière à grande personnalité.
Ce rosé de saignée, signé Thevenet-Delouvin, est un vin de gastronomie et se mariera parfaitement avec une côte de boeuf ; un parmentier de canard ou encore un veau Orloff.
