La cuvée Garance 2016 signée par Thiénot est un champagne élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir et de Meunier. Ce choix de cépages donne un vin blanc au caractère affirmé.
Ce Blanc de Noirs s'exprime sur des notes d'agrumes et de fruits jaunes, portées par une touche boisée qui se dévoile avec le temps. La bouche se révèle vineuse et minérale, tendue par une fraîcheur qui structure chaque gorgée. C'est une cuvée que vous pourrez servir dès l'apéritif, sur des gougères au comté par exemple, avant de la retrouver à table auprès d'une volaille aux morilles.
Seules 7 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
Le Terroir
La cuvée Garance 2016 est un assemblage de :
- 80 % de Pinot Noir
- 20 % de Meunier
Ces raisins proviennent des terroirs de Cumières et Aÿ, sur la Vallée de la Marne, ainsi que de Rilly-la-Montagne, sur la Montagne de Reims, tous classés Premier Cru, où Thiénot cultive ses vignes.
Sur ces terroirs, le Pinot Noir apporte au vin une structure ferme et une pointe de tension saline, tandis que le Meunier lui offre un fruit plus rond et généreux.
La vinification
Chez Thiénot, l'assemblage de cette cuvée Garance 2016 associe 80% de Pinot Noir et 20% de Meunier. La fermentation se déroule entièrement en cuve inox, un choix qui préserve la fraîcheur du fruit. La fermentation malolactique a été totale, ce qui arrondit l'acidité et apporte du velouté en bouche. Le vin est mis en cave en août 2017, puis vieillit sur lie plus de dix ans dans les caves de la Maison, rue des Moissons à Reims — un temps qui développe des notes de brioche et de fruits confits. Le dosage, fixé à 6 g/L, classe ce champagne en Extra Brut : un dosage infime qui laisse la pureté du fruit s'exprimer sans jamais alourdir le vin.
Le millésime 2016
L'année 2016 a débuté par un printemps frais et humide en Champagne, avant de basculer vers un été sec et chaud qui a permis à la vigne de rattraper le temps perdu. Sur les coteaux de la Vallée de la Marne, à Cumières et à Aÿ, comme sur ceux de la Montagne de Reims à Rilly-la-Montagne, cette bascule climatique a particulièrement profité au Pinot Noir et au Meunier, récoltés sous le soleil de septembre avec une belle maturité. Les raisins se sont révélés plus fins que puissants, dans un registre de délicatesse plutôt que de force. Cette année a donné à la cuvée Garance sa fraîcheur délicate et sa texture soyeuse, fidèle à l'esprit du Blanc de Noirs.
