Vazart-Coquart

Special Club 2017 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Special Club 2017 du champagne Vazart-Coquart est une interprétation magistrale du Chardonnay de la Côte des Blancs. Issue exclusivement du terroir Grand Cru de Chouilly, cette bouteille incarne l'exigence de la charte du Club Trésors de Champagne, garantissant un niveau de qualité exceptionnel validé par un jury d'œnologues. Son profil, marqué par une tension minérale précise et une texture crémeuse, en fait un vin de gastronomie par excellence, taillé pour sublimer les mets iodés les plus fins. C'est un champagne qui s'apprécie particulièrement lors d'un dîner raffiné, où sa complexité et sa salinité finale pourront s'exprimer pleinement.

L'élaboration du champagne Special Club 2017 Vazart-Coquart

Cette cuvée de prestige représente la quintessence du savoir-faire de la Maison Vazart-Coquart. L'élaboration de ce Blanc de Blancs repose sur une sélection drastique des meilleures parcelles du domaine, ne conservant que les raisins présentant un état sanitaire et une maturité parfaits. L'assemblage est constitué à 100% de Chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs, qui trouve ici une expression d'une pureté absolue. L'appartenance au prestigieux Club Trésors de Champagne impose des règles de production strictes, obligeant le vigneron à ne millésimer que les années exceptionnelles où la typicité du terroir est transcendée.

Le Terroir

Les raisins proviennent exclusivement du village de Chouilly, classé Grand Cru, situé à l'extrémité nord de la célèbre Côte des Blancs. Ce terroir se distingue par ses sols constitués de craie à bélemnites affleurante, un substrat géologique unique qui joue un rôle de régulateur thermique et hydrique pour la vigne. La craie de Chouilly est réputée pour conférer aux vins une richesse aromatique particulière, souvent plus ronde et charnue que dans le sud de la Côte, tout en conservant une trame minérale crayeuse. Les racines des vieilles vignes plongent profondément dans ce calcaire pour y puiser les nutriments essentiels, marquant le vin d'une empreinte saline et iodée caractéristique.

La vinification

La vinification est conduite avec la volonté de préserver l'intégrité du fruit et la fraîcheur du millésime. Après un pressurage doux et un débourbage statique, les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en cuves inox thermorégulées. Ce choix technique permet de maintenir la vivacité et la tension du vin, tout en apportant une texture soyeuse et une rondeur bienvenue en bouche. Le vieillissement sur lies dans les caves de la Maison s'étend sur plusieurs années, favorisant l'autolyse des levures qui enrichit le vin d'arômes briochés. Le dosage est Extra Brut, une décision audacieuse qui permet de révéler sans artifice la pureté minérale du terroir et la précision de cette année 2017.

Le millésime 2017

L'année 2017 a posé de nombreux défis aux vignerons champenois, marquée par des conditions climatiques contrastées et une pression sanitaire importante en fin de cycle. Cependant, le cépage Chardonnay de la Côte des Blancs a tiré son épingle du jeu, échappant en grande partie aux problèmes de botrytis qui ont affecté les Pinots Noirs et Meuniers. Une sélection rigoureuse à la vendange a été nécessaire pour ne conserver que les grappes saines. Sur le terroir de Chouilly, le millésime 2017 se révèle d'une fraîcheur éclatante, offrant des vins droits, énergiques et dotés d'un potentiel d'évolution remarquable grâce à une acidité bien intégrée. C'est un millésime de "vigneron", où le travail à la vigne a été déterminant pour produire des vins de garde.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe de la cuvée Special Club 2017 du champagne Vazart-Coquart se pare d'une teinte jaune or clair, traversée de reflets verdâtres témoignant de sa grande fraîcheur. L'effervescence est d'une grande finesse, formant un cordon de bulles persistant et régulier en surface.

• Nez

  Au nez, on découvre une palette aromatique complexe et élégante. Les premières notes évoquent les fleurs blanches et les agrumes frais, rapidement rejointes par des arômes de pomme verte croquante. À l'aération, le bouquet s'étoffe avec des touches de brioche chaude, d'amande douce et de miel, le tout souligné par une empreinte de pierre à craie très nette.

• Bouche

  Sur le palais, ce champagne affirme son caractère avec une attaque tendue et précise. La texture est crémeuse, enrobant une structure marquée par une acidité croquante et des saveurs de jus d'agrumes. La minéralité du terroir s'exprime pleinement dans une finale très sèche, longue et salivante, ponctuée par une note saline typique de Chouilly.

Suggestions d'accords

Bouchées apéritives

• Huîtres fines de claire
• Sashimis de daurade
• Tempura de crevettes

Plats

• Carpaccio de Saint-Jacques
• Homard bleu grillé
• Turbot sauce hollandaise

Fromages et Desserts

• Vieux Comté 24 mois
• Copeaux de Parmesan
• Chèvre sec affiné

Conseils de conservation et de service

Comment conserver ce champagne ?

Pour garantir une évolution optimale de votre bouteille de Special Club 2017, il est impératif de la stocker couchée, dans un environnement totalement obscur. La température de conservation idéale se situe entre 10 et 12°C, avec une hygrométrie avoisinant les 70% pour préserver l'élasticité du bouchon. Ce vin, protégé de la lumière et des vibrations, pourra ainsi reposer sereinement et développer sa complexité tertiaire au fil des années.

Potentiel de garde

Ce millésime 2017, allié à la rigueur de la sélection Special Club, confère à ce champagne un excellent potentiel de vieillissement. Il est déjà délicieux aujourd'hui dans sa jeunesse éclatante. À partir de 2028, il évoluera vers des notes plus confites, épicées et torréfiées, gagnant en patine et en profondeur. Il pourra se conserver magnifiquement jusqu'en 2032 voire au-delà si les conditions de cave sont respectées.

Conseils de service

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce Grand Cru, nous recommandons une température de service comprise entre 8 et 10°C. L'utilisation d'un verre à vin blanc large ou d'une flûte tulipée est préférable à la coupe, afin de concentrer les arômes et de laisser le vin s'oxygéner légèrement. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s'ouvrir.

Anecdote sur cette cuvée

La mention "Special Club" n'est pas un simple argument marketing, mais le gage d'une sélection impitoyable. Fondé en 1971, le Club Trésors de Champagne est la plus ancienne association de vignerons de la région. Pour qu'une cuvée puisse arborer cette étiquette et être conditionnée dans la bouteille unique au format singulier (inspirée d'un modèle du XVIIIe siècle), elle doit passer deux dégustations à l'aveugle réalisées par un jury d'œnologues et de vignerons : une première fois sur les vins clairs avant la mise en bouteille, et une seconde fois après le vieillissement sur lattes. Seules les cuvées jugées irréprochables et représentatives de leur millésime obtiennent le précieux sésame. La cuvée Special Club 2017 de Vazart-Coquart a franchi ces étapes avec brio, confirmant son statut de grand vin de Champagne.