L’élaboration d’un Rosé de Saignée est une première au domaine Vazart-Coquart. C’est le millésime 2018 qui a été l’occasion rêvée pour Jean-Pierre Vazart de s’y essayer.
Pour cette première, c’est la parcelle Le Revers de Plumecoq située sur le terroir Grand Cru de Chouilly qui a été choisie.
Les Pinot Noirs de cette parcelle ont macéré plusieurs heures, jusqu’à atteindre l’intensité aromatique souhaitée par Jean-Pierre Vazart, pour obtenir cette superbe cuvée Spécial Club Rosé 2018.
En permanence à la recherche d’un bel équilibre, Jean-Pierre Vazart a décidé d’équilibrer la puissance et la richesse d’un Rosé de Saignée par un élevage en cuve inox qui va permettre de bien conserver la fraîcheur du terroir et par un blocage de la fermentation malolactique qui va préserver la tension naturelle du vin.
Le dosage est Extra Brut (3g/L) apportant juste une touche de rondeur à cette cuvée.
Le Spécial Club Rosé 2018 Vazart-Coquart possède une robe soutenue, aux jolis reflets roses.
Au nez, ce champagne dévoile de belles notes de fruits rouges bien mûrs, puis au second nez, ce sont des notes plus riches qui s’imposent.
Sur le palais, on découvre un champagne à l’attaque franche puis un milieu de bouche plus rond, plus généreux, qui révèle toute la palette aromatique du vin, autour des fruits rouges et des épices. La texture du vin est très élégante, délicate, contrastant avec son expressivité.
Seules 1002 bouteilles de cette cuvées ont été élaborées !
