Description & élaboration
La cuvée Special Club Rosé 2021 de Vazart-Coquart est un champagne rosé de saignée, extra-brut et d'une rare intensité. C'est un champagne aux notes de framboise sauvage — cerise croquante — pivoine, avec une matière vineuse et ample en bouche. Jean-Pierre Vazart a pensé cette cuvée pour accompagner des repas construits autour de viandes rôties. Cette cuvée est produite à uniquement 650 bouteilles.
Le Terroir
Les raisins proviennent du lieu-dit Le Revers de Plumecoq, une parcelle isolée sur le terroir de Chouilly, village classé Grand Cru en Côte des Blancs.
Le sous-sol crayeux de Chouilly, issu de l'étage géologique du Campanien, assure une régulation hydrique naturelle pour la vigne. Terroir historiquement dédié au Chardonnay ; la présence de Pinot Noir sur cette parcelle constitue donc une singularité. Le domaine détient également la certification Haute Valeur Environnementale et le label Viticulture Durable en Champagne.
La vinification
La cuvée est élaborée à 100 % en Pinot Noir issu de la vendange 2021. Plutôt que le pressurage traditionnel, Jean-Pierre Vazart opte pour un rosé de saignée (macération pelliculaire de quelques heures), qui extrait couleur et matière à la différence d'un simple Blanc de Pinot Noir.
La fermentation malolactique est systématiquement bloquée, préservant l'acide malique d'origine du raisin et la tension acide du millésime. Le champagne est finalement scellé sous bouchon liège, dosé à 3,5 g/L.
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Le millésime 2021
Le millésime 2021 en Champagne est marqué par une forte instabilité climatique. Un gel végétatif intense frappe les bourgeons en avril, suivi d'un été humide propice au mildiou. La craie poreuse de Chouilly absorbe toutefois les cumuls pluviométriques estivaux, limitant les excès d'humidité en profondeur.
Le Pinot Noir atteint sa maturité durant la seconde quinzaine de septembre, grâce au retour d'une chaleur sèche qui stoppe la dégradation sanitaire des baies. Ce millésime tardif produit des vins à l'acidité particulièrement tranchante, gage de grande longévité.
Dégustation
Robe
La robe affiche une teinte rubis éclatante aux reflets de framboise écrasée.
Nez
Le vin s'ouvre sur des arômes gourmands de fruits rouges : cerise croquante et fraise des bois composent un bouquet précis. Une touche de pivoine apporte une nuance florale élégante. La complexité olfactive gagne en ampleur après dix minutes d'aération.
Bouche
L'attaque révèle une belle vivacité, sans aucune lourdeur tannique. Le palais déploie une matière vineuse et ample, avec des notes franches de groseille rouge en milieu de bouche.
Suggestions d'accords
- Gougères au fromage sec
- Canapés au saumon fumé
- Jambon ibérique affiné
- Magret de canard rôti
- Filet mignon aux épices
- Saumon à l'unilatéral
- Chaource fermier affiné
- Tarte aux fraises
- Macarons à la framboise
L'avis de l'expert Plus de Bulles
Pourquoi j'aime ?
J'ai adoré la générosité de ce rosé, dont le fruité éclatant offre une chair gourmande en bouche. Ce qui me touche, c'est l'étoffe de cette cuvée et sa persistance aromatique, portées par une texture à la fois ample et délicate.
Mon conseil
Servez à 9–11 °C dans un verre à vin pour laisser son aromatique généreuse s'épanouir pleinement.
Conseils
Comment conserver ce champagne ?
Plus de Bulles expédie cette bouteille (75 cl) dans des cartons renforcés spécialement conçus pour le transport de champagne. Dès réception, couchez la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière.
Idéalement dans une cave ; à défaut, dans un endroit frais, pas trop sec, à température stable.
Potentiel de garde
Le Special Club Rosé 2021 de Vazart-Coquart évoluera favorablement avec le temps. Ce champagne bénéficie d'un potentiel de garde évalué à 15 ans.
- Jusqu'en 2031 : le vin exprime des arômes primaires de framboise et de groseille. L'acidité soutient le croquant fruité issu de la macération courte.
- À partir de 2032 : la palette s'oriente vers la compote de cerise confite et les fruits rouges chauds. Les notes acides s'assouplissent progressivement avec les années.
- Vers 2036 : le millésime 2021 atteint sa pleine maturité. Des touches tertiaires d'épices douces signalent l'apogée de ce grand champagne.
Conseils de service
Ce champagne structuré se déguste idéalement à 9-11 °C. Un froid excessif verrouille l'expression des arômes de fruits rouges. Privilégiez un verre tulipe évasé ; une légère aération en carafe détend l'architecture de cette saignée.
Anecdote sur cette cuvée
L'association Club Trésors de Champagne naît en 1971. Vazart-Coquart y accède en 1996. Cette entité regroupe des récoltants-manipulants vinifiant exclusivement les raisins de leurs propres parcelles. Un jury d'œnologues sélectionne ces cuvées lors de dégustations à l'aveugle.
Le comité évalue d'abord le vin clair (jus issu du pressurage, avant prise de mousse) avant le tirage, puis le champagne effervescent après son long vieillissement. Le flaconnage gravé atteste la réussite à ces deux examens. La forme de la bouteille s'inspire des contenants champenois du dix-huitième siècle.
Cette cuvée marque la première saignée rosée du domaine — un choix atypique sur un terroir où le Chardonnay domine historiquement. Le Pinot Noir exploité ici fait figure d'exception à Chouilly.
On peut comparer cette approche avec le champagne brut rosé Grand Cru du domaine.
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