Avec ce Clos Faubourg Notre-Dame 2012, Charles-Henri et Emmanuel Fourny ont souhaité révéler la quintessence de cette parcelle unique !
Le Millésime 2012 est un millésime riche, intense, à la belle puissance aromatique. Il donna des raisins alliant une grande maturité aromatique, et une belle tension.
Ce champagne millésimé est composé uniquement de Chardonnay provenant du Clos « Faubourg Notre-Dame », monopole de la famille Fourny. Cette parcelle de 0,29 hectares a été plantée il y a plus de 60 ans sur un sol de rendzine sur craie, à Vertus, commune en Premier Cru de la Côté des Blancs.
Ce millésime 2012 est vinifié en cuve, très peu soufré et élevé 7 mois sur lies. Il a bénéficié d’un vieillissement de 9 ans dans les caves de la Maison avant d’être dégorgé et dosé Extra-Brut à 3 g/L.
Cette cuvée dévoile un nez délicat sur l’orange sanguine, la clémentine et une petite note rafraichissante de Yuzu.
La bouche est racée et séduisante avec ses agrumes mûres, une texture crémeuse mêlée à une tension saline élégante, vibrante et persistante. On retrouve une finale longue pure, crayeuse, salivante jouant sur des notes de poivre blanc.
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