La cuvée Rosé Vinothèque MV17 de Veuve Fourny est un champagne de patience et de précision, fruit d'un vieillissement prolongé. Cette édition "MV" (Multi Vintages), majoritairement issue de la vendange 2017, est sublimée par l'apport de vins de réserve conservés en petits contenants de bois. Né sur les terroirs de Vertus Premier Cru, ce rosé se distingue par son assemblage complexe mêlant Chardonnay et Pinot Noir vinifié en blanc et en rouge. Un vin au toucher racé et énergique, faiblement dosé (Extra-Brut), taillé pour les mets suaves et délicats.
L'élaboration du Rosé Vinothèque MV17
Ce champagne tire sa complexité d'un terroir d'exception : des vignes âgées en moyenne de 40 ans, plantées sur des sols de Rendzine sur craie à Vertus (Premier Cru). La viticulture est respectueuse de l'environnement, privilégiant la vie des sols.
Un Assemblage "Trinitaire"
La singularité de ce rosé réside dans sa composition en trois volets :
- Blanc de Chardonnay : Pour la finesse et l'élégance.
- Blanc de Pinot Noir : Pour la structure et le fruit blanc.
- Rouge de Pinot Noir : Pour la couleur et les arômes de fruits rouges.
La Vinification et le Vieillissement
Seules les premières presses (la "Cuvée") sont utilisées. Les vins passent 7 mois sur lies avant la mise en bouteille, avec une utilisation minimale de soufre. L'élevage en bouteilles dure 4 ans minimum dans les caves du 19ème siècle de la Maison. Le dosage est Extra-Brut (3 à 4 g/L), réalisé avec du sucre de raisins, une signature maison qui apporte une rondeur naturelle.
L'édition MV17 (Base 2017)
Bien que classé "MV" (Multi Vintages), cet assemblage est construit autour d'une colonne vertébrale issue du millésime 2017. Cette année sert de base, enrichie par des vins de réserve conservés en fûts de chêne, qui apportent la patine, la profondeur et le style "Vinothèque" recherché par les frères Fourny.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe présente une teinte délicate, aux reflets saumonés et brillants, témoignant de l'apport mesuré du Pinot Noir vinifié en rouge.
Nez
Le nez est expressif et singulier, tendant vers des notes d'orange sanguine et de zestes d'agrumes, soulignées par une touche boisée très fine due aux vins de réserve.
Bouche
En bouche, le vin dévoile un toucher racé, énergique et crémeux à la fois. On y retrouve des saveurs d'agrumes mûrs. La finale est tout en délicatesse, portée par la fraîcheur du terroir de Vertus.
Suggestions d'accords
- Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
- Saumon gravlax à l'aneth
- Tartare de thon rouge
- Rougets grillés
- Risotto aux langoustines
- Piccata de veau au citron
- Chaource crémeux
- Soupe de fraises à la menthe
- Tartelette aux framboises
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
Ce champagne de vigneron, grâce à sa structure vineuse et son élaboration soignée, peut être apprécié dès maintenant pour son fruit éclatant ou conservé en cave 3 à 5 ans pour développer plus de complexité.
Conseils de service
Servez ce Rosé Vinothèque autour de 10°C. Sa texture crémeuse et son énergie méritent un verre à vin blanc large pour s'exprimer pleinement.
Anecdote sur cette cuvée
Le terme "Vinothèque" chez Veuve Fourny n'est pas anodin : il désigne des cuvées qui ont pris le temps de vieillir longtemps sur lies avant d'être commercialisées. De plus, le choix d'utiliser du "sucre de raisins" pour le dosage (au lieu du sucre de canne ou de betterave) est une rareté qui permet de conserver une harmonie totale entre le vin et la liqueur d'expédition : on reste dans l'univers du raisin à 100%.
