La cuvée Grande Réserve de la maison Vilmart est un champagne fin, plein d’énergie, et dévoilant de belles notes fruitée, une cuvée taillée pour l’apéritif.
Laurent Champs, qui représente la 4e génération, élabore cette cuvée en assemblant 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay. Des raisins exclusivement issus du terroir 1er Cru de Rilly-la-Montagne.
Les vins sont ensuite vinifiés et élevés en foudre de chêne pendant 10 mois. Un élevage qui permet au bois de patiner les vins, de dompter la fougue des raisins de Rilly-la-Montagne. La fermentation malolactique n’est pas réalisée afin de conserver une belle fraîcheur.
La Grande Réserve Vilmart possède une robe dorée, animée par des bulles fines et nombreuses.
Au premier nez, on découvre de beaux arômes de biscuit, de blé mûr, de poire et de cerise.
Au second nez, ce sont des notes plus généreuses de sous-bois et d’épices douces qui se distinguent, ainsi qu’une touche pâtissière (beurrée et briochée).
La bouche reflète ce bel équilibre entre notes primaires (fruit), secondaires (biscuit, pain, beurre) et tertiaires (minéraux et épices).
La finale est très élégante, avec cette fraîcheur que l’on attend des grands champagnes.
La Grande Réserve signée Vilmart est le champagne parfait pour l’apéritif, mais c’est aussi une cuvée qui trouvera de beaux accords avec une viande blanche, un poisson cru, ou encore un fromage à pâte cuite bien affiné.
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