La cuvée Grand Cru Millésime 2016 d'Egly-Ouriet est un monument de vinosité et de précision. Francis Egly, orfèvre d'Ambonnay, signe ici un millésime d'équilibre, alliant la puissance naturelle du Pinot Noir à une tension minérale vibrante. Issu de vieilles vignes et vinifié intégralement en fûts de chêne sans fermentation malolactique, ce champagne offre une complexité digne des plus grands vins de Bourgogne. Un Grand Cru racé, dosé en Extra-Brut, taillé pour une très longue garde.
L'élaboration du Grand Cru Millésime 2016
Ce champagne est issu exclusivement du terroir Grand Cru d'Ambonnay, réputé pour ses Pinots Noirs d'exception. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, s'enracinent profondément dans la craie, offrant une concentration naturelle aux raisins.
Une Vinification Bourguignonne
La méthode Egly-Ouriet est unique et sans concession :
- Assemblage : Dominante de Pinot Noir (70%) complétée par du Chardonnay (30%), un mariage classique qui apporte structure et finesse.
- Vinification sous bois : 100% des vins sont vinifiés et élevés en fûts de chêne, sur lies fines, pour apporter gras et micro-oxygénation.
- Sans Fermentation Malolactique : Pour conserver toute la fraîcheur et l'acidité du raisin, garantissant un potentiel de vieillissement immense.
- Vieillissement : Un long repos en cave (environ 6 à 7 ans) avant dégorgement.
- Dosage : Extra-Brut (très faible), pour laisser parler la craie et le fruit.
Le millésime 2016
Après un millésime 2015 très solaire, 2016 marque un retour au classicisme champenois. C'est une année d'élégance et de fraîcheur. À Ambonnay, la maturité a été lente et aboutie, permettant d'obtenir des vins avec une colonne vertébrale acide magnifique, enrobée par une matière dense. C'est un millésime "droit", ciselé, qui sied à merveille au style Egly.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe est d'un or doré soutenu, brillant et limpide. L'effervescence est d'une finesse extrême, formant un cordon persistant.
Nez
Le nez est magistral et complexe. Il s'ouvre sur des notes de fruits jaunes (mirabelle), de fruits secs (noisette grillée, amande) et d'épices douces. L'élevage sous bois est parfaitement intégré, apportant des touches de moka et de craie fumée.
Bouche
En bouche, le vin impose sa stature. L'attaque est tranchante et pure. Le milieu de bouche est large, vineux et concentré, déployant des saveurs d'agrumes confits et de pâtisserie. La finale est interminable, saline et vibrante, portée par une noble amertume.
Suggestions d'accords
- Jambon Pata Negra affiné (Bellota)
- Ravioles de foie gras aux truffes
- Oursins en gelée
- Ris de veau braisé aux morilles
- Poularde de Bresse à la crème
- Turbot sauvage rôti au beurre noisette
- Comté vieux (36 mois)
- Mont d'Or affiné
- Tarte aux noix et caramel
Conseils de conservation et de service
Potentiel de garde
Ce Grand Cru Millésime 2016 est un vin d'éternité :
- 2025 – 2030 : Le vin est dans sa phase d'énergie, alliant puissance aromatique et tension minérale (Phase de jeunesse).
- 2031 – 2040 : Il développera une complexité immense, avec des notes de truffe, de cire et de cacao (Phase de plénitude).
Conseils de service
Ce champagne se déguste comme un grand vin blanc. Servez-le autour de 12°C. N'hésitez pas à l'ouvrir à l'avance, voire à le carafer pour qu'il libère toute sa puissance. Utilisez impérativement des verres à vin larges.
Anecdote sur cette cuvée
Les champagnes d'Egly-Ouriet sont souvent surnommés "les Bourgognes de Champagne". Cela n'est pas dû au hasard : Francis Egly est un ami proche de Dominique Laurent (célèbre en Bourgogne) qui l'a initié à l'art des fûts de chêne. Cette influence se retrouve dans la texture soyeuse et la capacité de vieillissement hors norme de ses millésimes.
