Le Mont Aimé 2009, de la Maison Pascal Doquet, donne la sensation d’un raisin bien mûr et une évolution aux airs oxydatifs, signé par une finale profondément crayeuse.
Le millésime 2009 fut une très bonne année grâce à un mois d’août chaud. La maturation du raisin a donc débuté dans des conditions optimales. Les vins obtenus présentent une belle rondeur et une agréable gourmandise.
Ce champagne est composé uniquement de Chardonnay provenant du lieu-dit « Le Mont Aimé », terroir Premier Cru de Coligny. C’est une colline située à l’extrémité sud de la Côte des Blancs, où la craie et les silex marins se mêlent aux sables et pierres calcaires charriés dans le lit d’une ancienne rivière.
Les raisins ont été vinifiés et élevés en fût de chêne, apportant au vin une patine aromatique et du gras.
Cette cuvée Le Mont Aimé 2009 signée Pascal Doquet sera parfait à l’apéritif mais trouvera également sa place à table en accompagnant poissons, fruits de mer et viandes blanches.
