Pascal Agrapart

Venus 2019 | Bouteille 75CL

La cuvée Vénus 2019 du Champagne Agrapart incarne une rareté absolue, un Blanc de Blancs Grand Cru qui conjugue pureté, minéralité et élégance dans une bouteille d’exception. Issue d’un minuscule clos cultivé à la main et au cheval, cette cuvée confidentielle séduit par son équilibre saisissant entre tension crayeuse et texture soyeuse. Son nez floral, sa bouche saline et sa grande précision en font un champagne de gastronomie, parfait pour accompagner des mets raffinés ou pour être savouré seul, à l’apéritif ou en fin de soirée.

L’élaboration du champagne Vénus 2019 du Champagne Agrapart

Le caractère unique de la cuvée Vénus 2019 naît d’un lieu, d’un geste, et d’une philosophie. Pascal Agrapart, vigneron exigeant et fervent défenseur des expressions les plus pures du terroir champenois, élabore cette cuvée uniquement les grandes années, lorsque les raisins de la parcelle « La Fosse aux Pourceaux » atteignent une maturité exceptionnelle.

La cuvée Vénus 2019 est élaborée à partir de :

• 100 % Chardonnay : ce cépage emblématique de la Côte des Blancs apporte fraîcheur, finesse, tension et une expression minérale marquée.

Le terroir

Située à Avize, sur la mythique Côte des Blancs, la parcelle « La Fosse aux Pourceaux » est un clos d’à peine 0,3 hectare planté en 1959. Sa particularité : un sol crayeux enrichi d’argiles calcaires, qui confère au vin une minéralité vibrante et une profondeur exceptionnelle. Ce vignoble, travaillé exclusivement à la main et au cheval, est le reflet de la vision artisanale d’Agrapart, où chaque geste est précis, respectueux du vivant, et porté par une volonté de laisser le terroir s’exprimer librement.

La vinification

Fidèle à son style, Agrapart opte pour une vinification sans artifice. La fermentation alcoolique est naturelle, sans ajout de levures industrielles. La cuvée est élevée pour partie en foudres de chêne de 600 litres, permettant une micro-oxygénation douce qui complexifie le vin sans masquer la typicité du terroir. La fermentation malolactique est réalisée, adoucissant la vivacité tout en préservant la tension. Aucun dosage n’est ajouté au dégorgement : il s’agit donc d’un Brut Nature, exaltant la pureté et la franchise du fruit.

Le millésime 2019

L’année 2019 en Champagne a été marquée par un climat estival chaud et sec, mais sans excès. Les pluies de fin août ont permis d’équilibrer les maturités. Le résultat : des raisins concentrés, parfaitement mûrs, avec une belle acidité naturelle qui promet une grande garde. Le Chardonnay s’y exprime avec éclat, fraîcheur et verticalité. Sur la Côte des Blancs, ce millésime révèle une magnifique intensité aromatique et une définition cristalline des vins. La cuvée Vénus 2019 en est une illustration magistrale.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe de la cuvée « Vénus 2019 » est d’un jaune paille limpide, aux reflets dorés délicats. L’effervescence est fine et continue, signe d’un long vieillissement sur lies et d’un grand soin apporté à l’élaboration.

• Nez

  Au nez, on découvre une expression subtile de fleurs blanches, d’agrumes frais, de brioche tiède et de craie humide. L’aération révèle des touches de noisette, de pomme jaune et parfois de miel d’acacia, qui enrichissent ce bouquet déjà très élégant.

• Bouche

  Sur le palais, ce champagne déploie une attaque vive, une texture soyeuse et une minéralité ciselée. Les arômes perçus au nez se confirment en bouche, avec une finale saline et persistante, véritable signature du terroir crayeux d’Avize. C’est un vin à la fois élancé, tendu, mais profondément harmonieux.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Mini-blinis au saumon fumé et crème d’aneth
• Tartare de Saint-Jacques au yuzu
• Gougères au comté

Plats

• Filet de bar rôti, purée de panais
• Risotto aux asperges vertes
• Volaille fermière à la crème et champignons

Desserts

• Tarte fine aux pommes caramélisées
• Baba au rhum léger
• Financier aux noisettes

Conseils de conservation et de service

Conserver ce champagne

Pour conserver au mieux la cuvée Vénus 2019, il est essentiel de la stocker dans l’obscurité, couchée, à température stable entre 10 et 12 °C. Une cave fraîche, sans vibrations ni odeurs fortes, est idéale. Le verre de la bouteille étant classique, elle ne craint pas les UV, mais il faut tout de même éviter l’exposition directe à la lumière.

Potentiel de garde

Millésimée, non dosée et vinifiée en foudre, cette cuvée possède un potentiel de garde remarquable. En format bouteille, elle peut être conservée jusqu’en 2039 voire au-delà, selon les conditions de stockage. Les arômes évolueront vers des notes plus complexes (fruits secs, miel, épices), sans jamais perdre leur précision minérale.

Conseils de service

Servez la cuvée Vénus 2019 à une température de 8 à 10 °C dans des verres tulipe ou en œuf pour favoriser l’expression aromatique. Il n’est pas nécessaire de carafer, mais une ouverture 10 à 15 minutes avant le service permettra au vin de s’épanouir.

Anecdote sur cette cuvée

Pourquoi « Vénus » ? C’est le nom du cheval qui travaille la parcelle à la force de ses sabots. Une manière pour Pascal Agrapart de rappeler l’importance de la nature et du rythme lent dans son travail. Chaque millésime est ainsi un hommage à la patience, à l’animal, et au sol vivant.