Augustin

Cuvée 116 - Blanc de Blancs | Bouteille 75CL

La cuvée CXVI élaborée par Marc Augustin est un champagne Blanc de Blancs sans soufre, qui conjugue parfaitement les 4 éléments mis en avant par la Maison. Cette cuvée tient son nom du numéro 16 dans le tableau périodique des éléments, faisant référence au Soufre : 116 pour sans (cent) soufre.

L’univers des cuvées de la Maison Augustin a été inspiré par la biodynamie et soufflé par Emmanuelle, épouse de Marc. L’identité, les noms, les couleurs, les matières, tout est fait en cohérence avec la philosophie de la Maison.

Cette cuvée est composée exclusivement de Chardonnay provenant de Vertus, terroir Premier Cru de la Côte des Blancs, et caractérisé par un sol argilo-calcaire.

La viticulture, comme la vinification, s’effectue selon les principes de la biodynamie, en accord avec les phases lunaires et les vins sont issus d’une dynamisation contrôlée. A l’image des autres cuvées du Domaine, le vin est non dosé et le levurage est réalisé à partir des lies de l’année précédente, sans filtration.

Cette cuvée CXVI dévoile des bulles fines, aromatiques et fraîches sur la pomme et la poire.

La bouche évoque une belle acidité et une vraie minéralité de pierre à fusil pour un ensemble complexe, extraordinairement long et succulent.

Ce champagne montre une pureté et une bouche longue et saline. Très épuré, dans une expression dépouillée de toute artifice, il va directement aux sens. Marc Augustin