La cuvée O2 Rosée élaborée par Marc Augustin est un champagne rosé issu d’une macération de Pinot Noir. L’eau est source de vie, sans eau rien n’est possible. L’homme et l’eau ne font qu’un, la cuvée « O2 Rosée » complète parfaitement la gamme « élémentaire » du Champagne Augustin.
L’univers des cuvées de la Maison Augustin a été inspiré par la biodynamie et soufflé par Emmanuelle, épouse de Marc. L’identité, les noms, les couleurs, les matières, tout est fait en cohérence avec la philosophie de la Maison.
Cette cuvée est composée exclusivement de Pinot Noir, issu de vignes âgées de 40 ans, situées à Avenay Val d’Or, terroir Premier Cru de la Montagne de Reims et caractérisé par ses sols argilo-limoneux. L’élevage se déroule en foudre pendant 10 à 11 mois.
La viticulture, comme la vinification, s’effectue selon les principes de la biodynamie, en accord avec les phases lunaires et les vins sont issus d’une dynamisation contrôlée. A l’image des autres cuvées du Domaine, le vin est non dosé et le levurage est réalisé à partir des lies de l’année précédente, sans filtration.
Ce champagne rosé possède une structure solide bâtie sur un jus concentré qui exhale la fraise des bois. De légères touches d’amertume viennent souligner la fin de bouche.
