Bruno Paillard

Blanc de Blancs 2013 | Bouteille 75CL

Le Blanc de Blancs 2013 de la Maison Bruno Paillard est un vin joyeux et vivant. Il n’est pas dominé par l’une de ses composantes et s’ouvre pour s’épanouir parfaitement, pleinement. Pour illustrer ce vin, l’artiste Anne Commet a été commissionnée sur le thème « Liberté ».

Le millésime 2013 est marqué par une sensation de fraîcheur limpide et cristalline, qui dévoile progressivement la plénitude d’un été généreux.

Cette cuvée est exclusivement issue de la première presse, la plus pure, de Grands Crus de Chardonnay. Ces raisins sont prélevés au cœur de la Côte des Blancs à Oger et Le Mesnil-sur-Oger, dont 25% de l’assemblage est vinifié en petits fûts de chêne ancien. Le tout est élevé 7 ans en cave, avec au minimum 12 à 18 mois de repos après dégorgement, pour permettre à ce champagne d’atteindre un tel niveau d’expression. Son faible dosage de 4,5 g/L participe également au caractère pur et élégant de ce champagne millésimé.

Ce millésime 2013 se pare d’une robe à la teinte or pâle brillante, parsemée d’une effervescence fine et ciselée.

Le nez est à la fois frais, mordant, et plein. Il dévoile des notes de cendres froides et d’aubépine, puis des arômes de pêche blanche, de verveine citronnée et d’amande fraîche.

En bouche, l’attaque est vive, précise, cristalline et limpide, diffusant une magnifique salinité. Le vin couvre ensuite la bouche avec une texture à la fois ample et fondue. On découvre une fraîcheur presque mentholée, s’accompagnant au fil de l’ouverture du vin d’un fruité légèrement charnu et laissant entrevoir l’évolution vers les noisettes torréfiées.

Ce Blanc de Blancs 2013 de la Maison Bruno Paillard appelle une texture de lotte ou de gambas.