La maison Charles Heidsieck a décidé de proposer une poignées de flacons issus des légendaires millésimes 1979 et 1989. Ce sont des bouteilles, des magnums et des jéroboams issus de l’œnothèque Charles Heidsieck, située dans les crayères profondes qui se trouvent sous la maison.
L’année 1989 a été marquée par un printemps très frais suivi d’un été chaud. Les vendanges débutèrent le 4 septembre, ce qui était tôt à l’époque, et donnèrent de très beaux raisins. Les gelés d’hiver et de printemps donnèrent même des secondes grappes qui furent récoltées en octobre.
Ce Brut Millésime 1989 marie 55% de Pinot Noir à 45% de Chardonnay. Il a été mis en cave en 1990 et dégorgé en 1998.
Seules 360 bouteilles de cette Collection Crayères ont été proposées à la dégustation par la maison Charles Heidsieck.
C’est un champagne qui possède une robe or très intense.
Au nez, cette cuvée offre des notes épicées, puis au second nez, ce sont des arômes de noisettes grillées et de miel de pin que l’on découvre.
Sur le palais, ce Millésime 1989 Collection Crayères offre une attaque riche, généreuse, soulignée en par un toucher de bouche soyeux. On retrouve des notes de cannelle et de gingembre.
Une fine effervescence vient soutenir la finale.
