Coessens

Coteau Rouge Vendange Entière 2020 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Coteau Rouge Vendange Entière 2020 de Coessens est un vin rouge d'exception, rare et confidentiel. Jérôme Coessens s'associe au talent d'Yves Confuron-Cotetidot (célèbre vigneron bourguignon) pour signer ce Coteaux Champenois issu du monopole Largillier. Réalisé uniquement les grandes années, ce 100% Pinot Noir vinifié en grappes entières et élevé durant 33 mois en fûts est un vin puissant et tonique. Ni collé ni filtré, il exprime sans fard la "Matière" de son terroir argilo-calcaire : une alliance magistrale entre la vinosité de l'Aube et l'élégance de la Bourgogne.

L'élaboration du Coteau Rouge 2020

Ce vin provient exclusivement de la sous-parcelle « Matière » du monopole Largillier. La viticulture est exigeante et respectueuse du vivant : pas d'amendement, ébourgeonnage sévère (60% des yeux fructifères supprimés) et vendange à maturité phénolique parfaite.

Une Vinification "Haute Couture"

Sous les conseils d'Yves Confuron, la vinification suit des codes bourguignons stricts :

• Vendange Entière : Les raisins ne sont pas éraflés. La rafle est conservée lors de la macération (20 jours), apportant structure, fraîcheur et complexité aromatique.
• Élevage Long : Le vin est élevé en fûts de chêne de 228L pendant 33 mois (presque 3 ans), un temps exceptionnellement long pour un Coteaux Champenois.
• Naturel : Le vin n'est ni collé, ni filtré avant la mise en bouteille, préservant toute sa texture.

Le millésime 2020

2020 est une année solaire, indispensable pour réussir un grand vin rouge en Champagne. La maturité poussée des raisins a permis d'obtenir des jus concentrés avec un état sanitaire impeccable, condition sine qua non pour la vinification en vendange entière.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe est d'un rubis profond et dense, témoignant de la belle extraction et de la maturité du Pinot Noir.

• Nez

  Le nez offre une belle ouverture sur des flaveurs de fraise et de petits fruits rouges frais. L'élevage long se traduit par un boisé noble et parfaitement intégré, apportant des notes d'épices douces.

• Bouche

  L'attaque est ample, signature des argiles du terroir. Le vin se révèle puissant et tonique, avec une belle largeur d'épaule. La minéralité du calcaire (Kimmeridgien) reprend le dessus pour offrir une finale longue, fraîche et structurée.

Suggestions d'accords

Entrées

• Pâté en croûte au foie gras
• Terrine de campagne artisanale
• Œufs en meurette

Plats

• Côte de bœuf grillée
• Pigeon rôti au jus
• Pot-au-feu

Fromages et Desserts

• Langres ou Époisses
• Cîteaux
• Tarte aux fraises

Conseils de conservation et de service

Potentiel de garde

Ce grand vin rouge est taillé pour la garde, grâce à ses tanins et son acidité naturelle :

• 2025 – 2028 : Le vin exprime la fougue du fruit rouge et la puissance de la vendange entière (Phase de jeunesse).
• 2029 – 2033 : Les tanins se fondent, le boisé se patine, des notes plus épicées apparaissent (Phase d'évolution).
• Au-delà de 2034 : Pour les amateurs de Bourgognes évolués, sur des notes de sous-bois et de cuir (Phase de complexité).

Conseils de service

Attention, c'est un vin rouge ! Ne le servez pas frappé. La température idéale est de 14°C à 16°C. Un carafage préalable d'une heure est conseillé pour assouplir la structure de la vendange entière.

Anecdote sur cette cuvée

Ce vin est le fruit d'une amitié et d'une expertise croisée entre la Champagne et la Bourgogne. Yves Confuron, connu pour ses vins de garde (Domaine Confuron-Cotetidot à Vosne-Romanée), a apporté sa maîtrise de la "vendange entière" (fermentation avec les rafles) pour sculpter la matière première exceptionnelle du monopole Largillier. C'est un vin qui a l'âme de la Champagne et le corps de la Bourgogne.