La cuvée Millésime 2017 du champagne Dehours est une expression rare et authentique de la vendange 2017. Élaborée en quantité très limitée (moins de 3 000 bouteilles), elle incarne l’identité singulière de la maison Dehours : respect du terroir, vinifications naturelles et volonté de conserver une trace vivante de chaque année. Avec sa complexité aromatique et sa puissance élégante, ce champagne séduit les amateurs en quête d’émotion et de sincérité.
L’élaboration du champagne Millésime 2017 Dehours
Depuis 2013, le domaine Dehours a choisi de créer chaque année une cuvée millésimée, conçue comme un témoignage fidèle des conditions de la vendange. Le Millésime 2017 s’inscrit dans cette démarche et reflète la richesse des cépages et des terroirs travaillés avec passion par la famille.
La cuvée Millésime 2017 est issue d’un assemblage de :
- 70 % de pinot noir, provenant des parcelles « Les Grèves », « Maisoncelle » et « Le Herbeau », qui apportent structure, vinosité et intensité.
- 30 % de meunier, cultivé à Cerseuil, qui confère rondeur, fruité et équilibre.
Le terroir
Le vignoble Dehours se situe à Mareuil-le-Port, au cœur de la Vallée de la Marne. Ici, le pinot noir et le meunier trouvent une expression singulière sur des sols argilo-calcaires et limoneux, travaillés de manière respectueuse. La maison pratique un travail mécanique des sols et l’enherbement naturel entre les rangs, dans le respect de la biodiversité et de l’équilibre de l’écosystème.
La vinification
La vendange 2017 a débuté le 7 septembre. Les raisins ont été pressés puis élevés sur lies complètes, afin de préserver richesse aromatique et profondeur. La clarification s’est faite par décantation naturelle, sans collage ni filtration. La mise en cave a eu lieu en juin 2018. Ce champagne a bénéficié d’une maturation longue de 76 mois sur lies, soit plus de 6 ans, conférant une grande complexité et une profondeur remarquable.
Le dosage Extra-Brut à 3,4 g/L met en valeur la pureté du vin et son identité de terroir. Chaque bouteille précise sur sa contre-étiquette la date de mise en cave et de dégorgement, garantissant une transparence totale pour l’amateur.
Le millésime 2017 en Champagne
L’année 2017 a été marquée par une météo contrastée. Après un printemps favorable, l’été chaud et ponctué d’orages a demandé une vigilance accrue à la vigne. La vendange, relativement précoce, a livré des raisins sains, concentrés et équilibrés. Le Millésime 2017 de Dehours se distingue par sa puissance, sa complexité aromatique et sa profondeur, tout en préservant une belle fraîcheur.
Dégustation de la cuvée
Robe
La cuvée Dehours Millésime 2017 dévoile une robe or soutenu, lumineuse et brillante, animée par une effervescence fine et persistante.
Nez
Au nez, ce champagne exprime une palette aromatique riche et complexe. On y retrouve des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de fruits secs, accompagnées de nuances légèrement grillées et épicées.
Bouche
En bouche, l’attaque est ample et puissante. La matière dense est soutenue par une fraîcheur minérale qui équilibre l’ensemble. La finale est longue, persistante, marquée par des notes de fruits confits et d’épices douces.
Suggestions d’accords
- Gougères au comté affiné
- Tartare de saumon fumé
- Mini tartelettes aux champignons
- Poulet fermier rôti aux herbes
- Filet de veau sauce morilles
- Turbot poêlé au beurre blanc
- Tarte fine aux poires caramélisées
- Crumble aux pommes et cannelle
- Financier aux noisettes
Conseils de conservation et de service
Conserver ce champagne
La bouteille nue de Millésime 2017 Dehours doit être conservée dans une cave sombre, couchée et à température constante de 10 à 12 °C. L’humidité doit être maintenue autour de 70 % pour préserver l’étanchéité du bouchon et la finesse des bulles.
Potentiel de garde
Grâce à son élevage long et à sa structure, le Millésime 2017 Dehours peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa puissance et sa vivacité, mais il possède aussi un potentiel de garde de 8 à 10 ans, évoluant vers des arômes plus complexes et patinés.
Conseils de service
Servez ce champagne dans de grands verres à vin blanc, entre 10 et 12 °C. Le carafage est possible, une rare pratique en Champagne, afin de révéler toute la richesse aromatique et la complexité du vin.
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