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    Champagne Dom Pérignon - Vintage 2012 - Bouteille 75CL
      Champagne Dom Pérignon - Vintage 2012 - Bouteille 75CL

      Dom Pérignon

      Vintage 2012 | Bouteille 75CL

      Ce Dom Pérignon Vintage 2012 révèle un édifice singulier, se révélant au rythme d’une énergie maîtrisée, canalisée par les acides et les amers.

       

      Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 3 exemplaires par client tous les 30 jours.

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      Description

      Ce Dom Pérignon Vintage 2012 révèle un édifice singulier, se révélant au rythme d’une énergie maîtrisée, canalisée par les acides et les amers.

      Ce champagne ne peut être produit qu’à partir de la vendange d’une seule et même année et cet engagement au millésime est absolu.

      L’année 2012 a été caractérisée par un printemps pluvieux, et un début d’été maussade. Mais à partir de la mi-août, l’été s’installa en Champagne apportant un temps très sec et des températures chaudes jusqu’à la fin des vendanges. Le rendement de la vendange 2012 fut relativement modeste, contribuant ainsi à donner des vins concentrés. Le début de vendange s’étale du 10 au 26 septembre selon les terroirs, et la dégustation des raisins est pleine de promesses, dans un équilibre en tension entre fraîcheur et richesse.

      Il ne faut pas moins de huit années d’élaboration dans les caves de la Maison pour atteindre l’idéal esthétique de Dom Pérignon.

      Le nez est complet et changeant, mêlant des arômes de fleurs aux fruits puis le végétal au minéral. Le bouquet dévoile des notes de fleurs blanches poudrées, d’abricot, de mirabelle, de rhubarbe et de menthe ainsi que de la minéralité, de la cendre et du poivre blanc.

      En bouche, le vin vibre rapidement, l’effervescence se révèle et la sensation est tonique. La finale se resserre et laisse son empreinte marquée par le gingembre, le tabac, le grillé.

      Caractéristiques

      Terroirs

      • Cépages:

        ChardonnayPinot Noir

      • Terroirs:

        Montagne de ReimsCôte des Blancs

      Vinification

      • Couleur:

      • Millésime:

        2012

      • Elevage du vin:

        Elevé en cuve

      • Fermentation Malolactique:

        Réalisée

      • Dosage:

        Brut (entre 6 et 12 g/l)

      Dégustation

      • Arômes:

        FloralFruitéVégétalMinéral

      • Accords:

        S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas

      • Température de service:

        11°C

      • Plage de dégustation:

        Plage de dégustation:20212028
        (Apogée)
        2041

      L'avis des guides

      4.7 / 5(4 notes de guides)
      95 / 100
      Revue du Vin de France
      2 étoiles
      Hachette
      98 / 100
      Bettane & Desseauve
      18 / 20
      Gault & Millau

      Dom Pérignon Vintage 2012: bon à savoir

      🍾 FormatBouteille
      📍 TerroirsMontagne de reimsCôte des blancs
      ↕️ DosageChampagne brut
      ⏳ Elevage du vinChampagne élevé en cuve
      🔎 Fermentation MalolactiqueFermentation malolactique réalisée
      🎨 CouleurChampagne blanc
      ⭐ MillésimeMillésime 2012
      🍇 CépagePinot noir
      ❤️ SélectionChampagne millésimé