La cuvée Le Clos de l’Abbaye 2016, ici en magnum, élaborée par la Maison Doyard, est champagne d’une grande élégance. Ce Blanc de Blancs n’est produit qu’à 1000 exemplaires par millésime.
Le Chardonnay de cette cuvée est issu d’une seule parcelle d’un demi-hectare, isolée et plantée sur le terroir de Vertus Premier Cru. Cette vieille vigne datant de 1956 produit de faibles rendements de raisins mais offre des vins très concentrés. Son exposition, son sol calcaire et son Clos qui l’entoure confèrent à cette parcelle une très grande précocité. Cet effet Clos offre une approche plus puissante des chardonnays de la Côte des Blancs.
Cette cuvée est entièrement vinifiée en fûts de chêne âgés de 5 ans minimum et la fermentation malolactique n’est pas réalisée.
Le vin est dosé Extra-Brut à 2 g/L pour conserver au maximum le caractère et les particularités de son terroir.
Cette cuvée dévoile de beaux arômes de fruits à chair blanche et jaune et de zestes d’agrumes. La bouche est riche et généreuse, soutenue par une finale longue et minérale.
La cuvée Le Clos de l’Abbaye 2016 de la Maison Doyard est un grand vin qui saura accompagner des mets raffinés.
