La cuvée Le Clos de l’Abbaye 2017 du champagne Doyard, ici proposée en magnum, est champagne d’une immense finesse et d'une profondeur aromatique rare.
Le Chardonnay utilisé pour cette cuvée provient d’une seule parcelle d’un demi-hectare, collée à l'exploitation, et ceinte de murs qui lui offre un micro-climat unique. Cet effet Clos, qui amplifie la chaleur, offre une approche plus puissante des chardonnays de la Côte des Blancs.
Cette vieille vigne datant de 1956 produit de faibles rendements de raisins mais offre des vins très concentrés. Son exposition, son sol calcaire et son Clos qui l’entoure confèrent à cette parcelle une très grande précocité.
Cette cuvée est entièrement vinifiée en fûts de chêne âgés de 5 ans minimum et la fermentation malolactique n’est pas réalisée.
Le vin est dosé Extra-Brut à 2 g/L pour conserver au maximum le caractère et les particularités de son terroir.
Cette cuvée dévoile de beaux arômes de fruits à chair blanche et jaune et de zestes d’agrumes. La bouche est riche et généreuse, soutenue par une finale longue et minérale.
La cuvée Le Clos de l’Abbaye 2017 de la Maison Doyard est un grand vin qui saura accompagner des mets raffinés.
Seuls 130 magnums ont été élaborés.
