La cuvée Clos de l'Abbaye 2018 du champagne Doyard est une véritable expression du terroir de Vertus. Ce champagne 100 % Chardonnay révèle une finesse exceptionnelle et une grande fraîcheur minérale. C’est une cuvée parfaite pour accompagner une belle gastronomie.
L’élaboration du champagne Clos de l'Abbaye 2018 Doyard
Cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnay provenant d'une parcelle unique de 0,5 hectare située à Vertus, et plantée en 1956. La parcelle, baptisée Clos de l'Abbaye, bénéficie d’un sol crayeux et d’une exposition idéale, conférant une grande précocité aux raisins. Le mode de culture respecte l’environnement, excluant tout apport de produit chimique et visant un faible rendement de 35 à 40 hectolitres par hectare.
La vinification est réalisée en fûts de chêne ayant déjà contenu jusqu’à cinq vins, afin de préserver la pureté des arômes. Le moût provient exclusivement de la première presse. La fermentation malolactique n’est pas effectuée, préservant ainsi la vivacité du vin. Après un dégorgement avec un dosage Extra Brut, le Clos de l’Abbaye 2018 s’affirme comme un champagne d’une pureté remarquable.
Le millésime 2018
Le millésime 2018 en Champagne a été marqué par des conditions climatiques favorables. Une alternance entre chaleurs estivales et nuits fraîches a permis une maturation optimale des raisins. Les Chardonnays de Vertus, en particulier, ont produit des vins d’une grande intensité aromatique, avec une structure bien définie et une belle fraîcheur. Ce millésime est reconnu pour sa générosité et sa capacité de garde.
Dégustation de la cuvée
Robe
Cette cuvée se pare d’une robe dorée claire aux reflets argentés, témoignant de son élégance et de son élevage prolongé.
Nez
Le nez est précis et complexe, mêlant des notes d’agrumes, de fruits blancs, et une touche de noisette grillée.
Bouche
En bouche, ce champagne est pur et droit, avec une belle vivacité et une finale saline persistante. Les arômes de pierre à fusil et de zestes d’agrumes apportent une dimension minérale remarquable.
Suggestions d’accords
- Huîtres fraîches
- Tartare de Saint-Jacques
- Blini au caviar
- Filet de sole meunière
- Risotto aux truffes blanches
- Volaille fermière au citron confit
- Tarte au citron meringuée
- Soufflé au Grand Marnier
- Macarons aux agrumes
Le prix de la bouteille Clos de l'Abbaye 2018 champagne Doyard
Le prix de la bouteille Clos de l'Abbaye 2018 - champagne Doyard est de 102,70 €. C’est une cuvée d’une grande rareté. Elle séduira les amateurs de grands champagnes de terroir.
Les avis sur la cuvée Clos de l'Abbaye 2018 du champagne Doyard
Les connaisseurs saluent le Clos de l'Abbaye 2018 pour sa précision aromatique et sa structure minérale. Découvrez leurs retours en consultant les avis sur la cuvée Clos de l'Abbaye 2018 - champagne Doyard.
Conserver ce champagne
Pour préserver toute la qualité de cette cuvée, stockez-la dans un endroit frais et sombre, à une température constante de 10 à 12°C. Avec un potentiel de garde de 10 ans environ, cette cuvée continuera de s’affiner au fil du temps.
Le style Doyard
Le style de Doyard se distingue par une quête constante de pureté et d’élégance. La cuvée Clos de l'Abbaye 2018 illustre parfaitement cette philosophie, offrant une expression authentique du terroir de Vertus et un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
