Le Clos de l’Abbaye 2015, élaboré par la Maison Doyard, est champagne millésimé, monocépage et monoparcellaire. La production de ce champagne d’une grande rareté s'élève à 1000 bouteilles par millésime.
Le Chardonnay de cette cuvée est issu d’une seule parcelle d’un demi-hectare, isolée et plantée sur le terroir de Vertus Premier Cru. Cette vieille vigne datant de 1956 produit de faibles rendements de raisins mais offre des vins très concentrés. Son exposition, son sol calcaire et son Clos qui l’entoure confèrent à cette parcelle une très grande précocité. Cet effet Clos offre une approche plus puissante des chardonnays de la Côte des Blancs.
Le Clos de l’Abbaye 2015 a été entièrement vinifié en fûts de chêne et faiblement dosé à 3 g/L pour conserver au maximum le caractère et les particularités de son terroir.
Cette cuvée exalte de délicats arômes de fruits à chair blanche et jaune et de zestes d’agrumes. La bouche est riche et généreuse, soutenue par une finale longue et minérale.
Le Clos de l’Abbaye 2015 est un grand vin qui trouvera sa place à table en accompagnement de plats gastronomiques.
