La cuvée Carte d’Or du Champagne Drappier est un champagne fruité, légèrement vineux et frais. C’est une cuvée idéale pour un cocktail ou un apéritif dinatoire. Elle incarne l’authenticité et la richesse des terroirs de la Côte des Bar.
L’élaboration du champagne Carte d’Or Drappier
La cuvée Carte d’Or est le reflet du savoir-faire familial du Champagne Drappier, dirigé par la même famille depuis 1808. Ce vin est issu de l’assemblage de 80 % de Pinot Noir, 15 % de Chardonnay et 5 % de Meunier. Ce Pinot Noir majoritaire, issu des vignes plantées sur les terroirs calcaires du Jurassique Kimméridgien situés dans l’Aube, dans le sud de la Champagne. Ce terroir singulier apporte à cette cuvée sa structure et ses arômes caractéristiques.
La cuvée Carte d’Or Drappier est élaborée uniquement à partir à partir de la première presse, celle qui donne les jus les plus purs. Les vins sont ensuite vinifiés et élevés en cuve inox pour la grande majorité, mais 5% des vins le sont sous bois. Cela apporte une touche de complexité et une profondeur aromatique unique. La fermentation malolactique est effectuée naturellement. Enfin, 40% de l’assemblage provient de vins de réserve, qui là aussi apporte une richesse aromatique qui vient équilibrer la belle fraîcheur du vin. Un dosage de 6,5 g/l est ajouté après dégorgement afin d’équilibrer parfaitement cette cuvée.
Dégustation de la cuvée
Robe
Le Carte d’Or présente une robe dorée et brillante, révélant la richesse de son assemblage. Les bulles sont fines et régulières, formant une mousse délicate et persistante.
Nez
Au nez, cette cuvée est très élégante, sur des notes de fruits à noyaux comme la pêche blanche des vignes. Après quelques instants, il évolue vers des arômes plus gourmands de viennoiserie. Une note épicée vient compléter ce bouquet, dévoilant une complexité croissante à l’aération.
Bouche
En bouche, une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Ce champagne vineux est d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique.
Suggestions d’accords
- Tartare de saumon et avocat
- Petites brochettes de poulet mariné
- Gougères au fromage
- Blanquette de veau traditionnelle
- Filet de bar rôti aux herbes
- Risotto aux champignons sauvages
- Tarte Tatin aux pommes caramélisées
- Crème brûlée à la vanille
- Macarons aux noisettes
Le prix de la bouteille Carte d’Or Drappier
Le prix de la bouteille Carte d’Or Drappier est de 36,50 €. Ce tarif reflète l’attention portée à chaque étape de l’élaboration, ainsi que la qualité des raisins issus des terroirs de la Côte des Bar.
Les avis sur la cuvée Carte d’Or Drappier
Les amateurs de champagne saluent la puissance et la générosité de cette cuvée, tout en louant l’équilibre parfait entre fraîcheur et richesse aromatique. Découvrez plus d’avis ici : Les avis sur la cuvée Carte d’Or Drappier.
Conserver ce champagne
Pour conserver toutes les qualités du Carte d’Or Drappier, il est recommandé de le stocker à l’horizontale, à une température constante de 10 à 12°C, et à l’abri de la lumière. Grâce à sa structure, cette cuvée peut se garder jusqu’à 6 ans en cave, développant ainsi une plus grande complexité.
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