La cuvée Carte d’Or de la maison Drappier est un champagne fruité, légèrement vineux et frais. C’est une cuvée idéale pour un cocktail ou un apéritif dinatoire.
L’assemblage est basé essentiellement sur le Pinot Noir (80%) qui apporte sa structure et ses arômes fruités, et completé du Pinot Meunier (5%) qui offre une touche de souplesse, et du Chardonnay (15%) pour sa fraîcheur et son élégance.
La Carte d’Or Drappier a vieilli ensuite 3 ans dans les caves de la Maison et dosée à 6,5 g/L avant d’être proposée à la dégustation.
C’est un champagne qui possède une robe dorée aux reflets cuivrés.
Son nez est très élégant, sur des notes de fruits à noyaux comme la pêche blanche des vignes. Après quelques instants, il évolue vers des arômes plus gourmands de viennoiserie.
Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Ce champagne vineux est d'une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique.
Cette cuvée Carte d'Or de la Maison Drappier est idéale à l'apéritif mais trouvera également sa place à table à côté d'une viande blanche, d'un poisson à chair ferme ou d'un fromage de Chaource.
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