Le nom « Trop M’en Faut » est une contrepèterie de « Fromenteau » (nom champenois du Pinot Gris), que l’on pourrait traduire par « Si bon que je n’en aurai jamais trop ! ». Avec cette nouvelle cuvée de la maison Drappier nous retrouvons le goût des vins d’antan, avec une expression 100% Fromenteau.
Le Pinot Gris, ce cépage à la peau cuivrée, autrefois très présent dans l’Aube, faisait des vins dits « gris ». Riche, soyeux et ample, le Fromenteau, très rare aujourd’hui, donne un jus doré aux notes de fruits oubliés.
La Maison Drappier expérimente ce cépage en 2015 et prolonge aujourd’hui l’expérience avec un assemblage des vendanges 2017 et 2018. La vigne, située sur le terroir d’Urville (Côte des Bars), est cultivée en agriculture biologique. La minéralité du calcaire contraste avec la rondeur presque exotique du Pinot Gris.
Ce coteau champenois possède couleur or pâle et dévoile de belles notes de mirabelle mûre et de miel d’acacia, avec une fin de bouche sans sucrosité mais soyeuse
Cette cuvée rarissime a été élaborée à seulement 375 bouteilles.
