La cuvée Le Mont Chainqueux signée Élise Bougy est un Blanc de Noirs complexe et expressif, né sur un terroir confidentiel situé au pied de la Montagne de Reims. Portée par la finesse du Pinot Meunier et la profondeur du Pinot Noir, cette cuvée séduit par sa pureté, sa tension et son ancrage dans un terroir vivant. Idéale à l’apéritif comme à table, elle offre une lecture singulière d’un lieu unique.
L’élaboration du champagne Le Mont Chainqueux Élise Bougy
Le champagne Le Mont Chainqueux est une cuvée parcellaire, issue d’un terroir classé Premier Cru situé à Les Mesneux. La parcelle, complantée en Pinot Noir et Pinot Meunier, est plantée sur des sols composés de craie, de limons et de sables surmontés de limons argileux, avec une exposition Sud-Est qui favorise une belle maturité des raisins. Cette vigne, plantée en 1965 par les grands-parents d’Élise Bougy, est cultivée selon les principes de l’agriculture biologique (conversion Ecocert depuis 2019) et en biodynamie depuis 2021.
La vendange 2022 est vinifiée de manière naturelle : fermentation alcoolique et malolactique spontanées, sans levurage, sans collage, sans filtration. L’élevage se déroule pendant 10 mois en fûts de chêne de 228 L et en foudre de 20 hL. Le vin est mis en bouteille, et ne reçoit aucun dosage (Brut Nature) lors après dégorgement, afin de restituer avec précision la singularité du lieu et l’énergie du millésime.
Le millésime 2022
L’année 2022 en Champagne a été marquée par un climat contrasté, avec un hiver doux, un printemps plutôt sec, puis un été chaud et sec. Malgré les épisodes de stress hydrique, les raisins récoltés à Les Mesneux ont atteint une belle maturité, offrant des jus riches, équilibrés et aromatiques. Le choix d’une vinification sans filtration et sans dosage permet d’exprimer avec sincérité la typicité de ce millésime solaire mais structuré.
Dégustation de la cuvée
Robe
La robe de la cuvée Le Mont Chainqueux Élise Bougy est jaune doré, lumineuse, parcourue de bulles très fines et régulières.
Nez
Au nez, on découvre des arômes de pomme mûre, de fruits secs et de poivre blanc, relevés par une subtile touche fumée. L’expression aromatique est précise et minérale.
Bouche
Sur le palais, ce champagne déploie une attaque vive et salivante. La bouche est tendue, avec une trame crayeuse bien marquée et des notes de fruits jaunes et de zeste d’agrumes. La finale, droite et persistante, laisse une sensation de pureté et de terroir.
Suggestions d’accords
- Gressins au jambon cru
- Crème de champignons aux noisettes
- Toast au comté affiné
- Pintade rôtie aux herbes
- Filet de truite au fenouil
- Risotto aux cèpes
- Tarte tatin aux poires
- Financier au sarrasin
- Panna cotta à la vanille et zeste de citron
Le prix de la cuvée Le Mont Chainqueux Élise Bougy
Le prix de la bouteille de Mont Chainqueux Élise Bougy est de 86,95 €. Produite en très petites quantités, cette cuvée parcellaire se distingue par sa rareté, sa vinification artisanale et son lien étroit avec le terroir de Les Mesneux.
Les avis sur champagne Élise Bougy Le Mont Chainqueux
Les amateurs de champagnes de terroir saluent cette cuvée pour sa précision, sa fraîcheur minérale et sa profondeur aromatique. Beaucoup louent l’approche sincère et engagée d’Élise Bougy. Les avis sur la cuvée Le Mont Chainqueux Élise Bougy
Conserver ce champagne
Le champagne Le Mont Chainqueux Élise Bougy peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa tension et sa fraîcheur, ou bien conservé encore 5 à 7 ans dans une cave fraîche (10-12°C), à l’abri de la lumière. Avec le temps, il développera des arômes de fruits secs, de pain grillé et une texture plus ample.
Anecdote sur cette cuvée
Le nom « Le Mont Chainqueux » provient d’une ancienne appellation géographique qui désignait un petit mont isolé. C’est également la parcelle que les grands-parents d’Élise Bougy ont plantée en 1965, une mémoire vivante de la famille, qui continue aujourd’hui d’inspirer les créations d’Élise.
